馬林糖
馬林糖第一個方子，我不習慣那個甜度，就自己琢磨了作了修改，犯了一個小小的錯誤，還可以有第三稿。這次甜度降低很多了。
原料：蛋清、水、檸檬汁、砂糖、奶粉。
做法步驟：
第1步、準備稱量材料。
第2步、蛋清裡加幾滴檸檬汁，打發至溼性發泡。
第3步、擠好10g檸檬汁。
第4步、奶粉，砂糖，檸檬汁，水，小火熬化。
第5步、這個配方只能熬到107度。
第6步、湯汁倒入蛋白，不碰其他地方。繼續攪打
第7步、加色素常溫時裝裱花袋。
第8步、裝入裱花袋後明顯有消泡現象，快速擠出來，沒有出現一灘水，呵呵還是穩住了。還好用的是圓形裱花嘴。
第9步、上下火90度，100分鐘。
第10步、查了一下，牛奶和檸檬不能同吃，奶粉不知道要不要緊，吃完了，沒有不適的情況。呵呵
第11步、檸檬的酸味中和了過度的甜，減糖近半，口感好了不少，成品比方子一鬆脆很多，跟酸奶豆豆靠近。
第12步、建議做的時候，不加奶粉，我還會繼續改進的。
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