蛋白糖的原料很簡單，卻可以根據我們的喜好做出不同的顏色和形狀，不論是自己當做零食或者送給小夥伴，都是不錯的選擇。
今天分享的方子是烘焙學院的教學配方哦！感興趣的一定不要錯過！
材料
蛋白糊：蛋清100g 白砂糖20g
糖水：白砂糖190g 水60g
蛋白糊：在無水無油的容器中加入蛋清和白砂糖打發，打到硬性發泡。
糖水：糖和水放入小鍋中煮沸至116℃左右。
將煮沸的糖水緩慢加入打發至硬性發泡的蛋白糊中，邊加入邊高速攪打。
攪打好的蛋白糊有淡淡的光澤。這時候就可以把蛋白糊裝入裱花袋了(想要彩色的蛋白糖可以在蛋白糊中拌入色素，也可以直接在裱花袋內壁上塗抹色素後再裝入蛋白糊)。
烤盤鋪上厚油紙，蛋白糊儘量擠的大小均勻。
最後送入烤箱，上下火各100℃烤兩個小時左右。
取出後不用等糖完全冷卻就可以裝好密封了。
烤好的蛋白糖不僅口感輕盈酥脆，而且顏值也是相當高！