昨日，東城區夕照寺街，一家飯店的顯示屏上打著年夜飯預訂的宣傳。新京報記者 周崗峰 攝
新京報訊 距離除夕只有一周時間了，飯店、酒樓的年夜飯預訂漸入尾聲。昨日，新京報記者採訪北京50家中高檔飯店發現，受節儉風影響，一些高檔飯店紛紛調整菜品走大眾路線，三成飯店年夜飯調低價格或推特價菜，多家飯店稱「今年預訂情況比去年差」。
3家高檔酒店稱考慮成本除夕放假
記者聯繫的50家中高檔酒店人均消費在100元-900元不等，分布於東城、西城、朝陽、海澱、豐臺、石景山六區。
調查結果顯示，17家飯店今年年夜飯價格調低或推出特價菜，3家高檔酒店稱考慮成本，今年除夕放假，取消年夜飯。
位於海澱四季青玉東園的程府宴玉泉山店，工作人員表示，儘管今年年夜飯有贈送菜，同時推出低價菜品，但情況仍比往年要差。
紫竹橋附近的一家京湘玉餐飲會所服務員說，今年訂餐的人不多，14個包間到昨天還有五六個沒訂出去，「往年到這個時候已經訂滿了。」
多家飯店工作人員表示，今年菜價較往年有所下降，同時預訂情況也不如去年。在50家飯店中，只有6家飯店的年夜飯已全部訂滿，這些餐廳的人均消費水平均在150元以下。
兩成設最低消費4家不許自帶酒水
21日，北京市發改委通報規範春節消費領域監管安排，規定消費者吃團圓飯有權自帶酒水等。昨日，記者調查發現，50家飯店中仍有違規現象存在。
雲龍金閣大酒樓、四川會館、上海小南國（展覽館路店）等4家酒店不允許顧客自帶酒水。此外，俏江南東方銀座店、江南賦(泰達店)等10家飯店規定有最低消費。
還有6家飯店規定年夜飯分時段消費，第一個時段的顧客到了規定時間，要求必須離場。
飯店稱價格降總營業額反增加
「今年年夜飯的價格只有去年的30%。」北京萬豐翠清餐飲有限責任公司董事周璐久稱，現在的人消費越來越理性，奢侈消費風已經過去。目前北京市場，吃飯一般控制在人均80-150左右，翠清也據此進行了人均價格調整，讓價格更加接地氣。同時，取消了往年收取的服務費。
周璐久說，今年24個包廂、50多桌年夜飯已全部訂完，而去年除夕只訂出去10多個包廂。所以儘管價格下調了，但粗略估算，年夜飯的營業額比去年還高出了一點。「與其像以前一樣從一個人手中掙100元，不如從更多的人手中掙100元。」
4家飯店謝絕自帶酒水或收開瓶費
一律謝絕自帶酒水：上海小南國（展覽館路店）、四川會館
部分謝絕自帶酒水：俏江南恒基中心店大廳餐位（包間可自帶）
收取開瓶費：雲龍金閣大酒樓帶白酒每瓶收取200元，紅酒每瓶100元
10家飯店規定最低消費
江南賦(泰達店) 8-10人包間：1888元/桌，大廳4-6人桌：888元/桌
俏江南（東方銀座店） 「建議最低消費」包間3000元/桌，大廳2000元/桌
俏江南（恒基中心店） 包間最低消費1500元/桌
上海小南國(展覽館路店) 包間300元/人，大廳200元/人
四季民福烤鴨店(東四十條店) 包間2218元/桌，大廳1688元/桌
醉庫餐廳 15人大包間2000元
豫府神廚 1000元/桌
洞庭水魚 包間最低1000元/桌、2000元/桌
藍鑽國際美食自助百匯(石景山店) 午餐188元/人，晚餐228元/人
京燕飯店 包廂最低1888元/桌、2180元/桌
6家飯店規定用餐時間，要求分時段消費
花家怡園
上海小南國（展覽館路店）
西貝莜麵村(雙井店)
福壽宮
全聚德烤鴨方莊店
旺順閣
去年12月9日，北京市工商局公布了餐飲行業6種不公平合同格式條款，分別是：
●禁止自帶酒水
●消毒餐具工本費一元或消毒餐具另收費
●包間最低消費××元
●如甲方需減少訂席數，須提前十五天告知乙方，否則乙方將按原訂席數全額收費
●請保管好自己的物品，謹防被盜，丟失本店概不負責
●餐廳有權接受或拒絕顧客自帶酒水和食品。如果顧客不接受餐廳建議，將被視為自動放棄食品衛生投訴權利。
■ 官方回應
遇「霸王條款」可撥12315舉報
記者撥打12315消費者投訴舉報專線，接線人員表示，北京市工商局此前發布的餐飲行業6種不公平格式條款中，包括了「禁止自帶酒水」、「包間最低消費××元」等條款，但不涉及企業的開瓶費、包間費、服務費等自主定價行為，如遇到6種不公平格式條款可以撥打12315舉報，如認為開瓶費、包廂費、服務費收取得不合理，可以諮詢發改委物價部門12358。
■ 專家聲音
「回歸大眾是餐飲業趨勢」
中國烹飪協會副會長邊疆介紹，2013年所有餐飲業的重點核心在回歸大眾，以大眾最基本的需求來設計菜品和提供服務方式，這種變化到了年夜飯更加突出。這也將是未來的一個發展趨勢。大眾需要的不是虛高價格，而是聚在一起吃飯、保持基本的質量和服務品質，而之前更多餐飲業企業更多關注商務和公款消費。
在邊疆看來，價格的下調並不意味品質發生變化，只是有些高檔菜品會取消，家常菜會更加普及，這是價格下降的主要原因。「至於服務費問題，那是市場選擇，不是大問題。」
邊疆表示，目前原材料的採購價格已經上漲，菜價又在降低，餐飲企業的中間利潤也會隨之降低。不過，價格下調了，可能會增加客流量，翻臺率增高，所以利潤並不會有太大變化。
另外，目前餐飲業的服務員以80後尤其是90後為主，而且多為外地來京人員，他們過年多選擇回家。邊疆認為，也正因為過年人手少了，很多餐廳會選擇推出標準化的年夜飯套餐，這樣後廚的壓力沒有那麼大。
新京報記者 李雪瑩 王卡拉 實習生 黃晶晶