用料 鴨 一斤多 啤酒 500ml 土豆 一個 生薑 8片 花椒 一小把 大蒜 3瓣 小米椒 3個 青椒 1個 香葉 2片 蔥 一小把 豆瓣醬 1勺土豆啤酒鴨的做法 蔥姜蒜等準備好，鴨肉洗淨，鴨肉比較肥，切一些鴨皮待會兒煎油
將鴨肉冷水下鍋，加料酒生薑焯水，煮出血沫後盛出鴨肉過涼水
將前面準備的鴨皮（肥肉）下鍋煎出油，不夠就加一點食用油，燒熱後加入花椒、生薑、大蒜、小米椒、香葉、豆瓣醬炒香，倒入鴨肉翻炒
鴨肉翻炒上色，可多炒一會兒，更香一些，倒入啤酒（蓋過鴨肉），蓋上鍋蓋燜煮
啤酒燒開後加入鹽、生抽、一點白糖（可選），加土豆一起煮
土豆差不多煮熟後，加入青椒（容易煮爛），主要是調色好看，再加入老抽上色，開大火收汁，裝盤後灑上香蔥。
成品。