吃一口就會上癮的網紅乳酪蔓越莓歐包，店裡38元這錢自己能做4個
最近看見很多吃播開始吃歐包啦，各種店鋪的歐包測評，其實咱們自己也可以做，耳朵教了大家很多很多款歐包的做法了，大家最喜歡哪個口味啊，今天給大家帶來的這款歐包，是我特別喜歡的味道，那就是乳酪蔓越莓，它口感酸酸甜甜，而且特別濃鬱，吃上一口就會讓你上癮。
乳酪真是一個神奇的食材，愛它的人是愛不釋口，不愛它的人覺得有一股味道，其實我們吃的就是這個發酵的味道啊，酸酸的。那麼我今天就用我教你的方法，調製出一個口味更贊的乳酪醬吧，配上無人不愛的蔓越莓，更是提升了一個檔次，而且這個餡料做什麼麵包都好吃哦。
因為做這款麵包不是給自己吃，而是孩子想吃麵包了，所以，我沒有用到全麥粉，只是用了高筋麵粉，這樣孩子更愛吃。那麼等下，我會告訴你，如果你想做全麥麵包應該如何調整麵粉的用量。好啦，那麼我們就開始學做吧。
【乳酪蔓越莓歐包-波蘭種】
波蘭種：高筋麵粉50g，耐低糖酵母0.5g，水50ml。
主麵團：高筋麵粉320g（或者高筋麵粉220g，全麥麵粉100g），糖20g，耐高糖酵母4g，牛奶或水230ml，鹽4g，無鹽動物黃油10g。
奶酪餡兒：奶油奶酪100g，奶粉10g，糖粉10g，牛奶10g。蔓越莓幹適量。
做法：
1.首先我們來製作波蘭種酵頭，它可以使得麵包口感更加豐富，而且室溫放3天依舊保持口感不會變硬，延緩了水分的流失。我們需要提前一天製作：將耐低糖酵母放入40度以下的溫水中靜置2分鐘倒融化，加入高筋麵粉攪拌勻，密封放入冰箱冷藏一夜，第二天它表面冒泡，內部拉絲，直接使用，不用回溫。切記，波蘭種是短時酵頭，所以要再48小時內用完。
2.開始製作主麵團：將波蘭種和主麵團除了黃油和鹽外所有食材放入麵包機中，2速攪拌1分鐘轉4速揉面7分鐘，加入黃油和鹽，再次2速攪拌1分鐘轉4速揉面8分鐘。這樣就可以揉出薄膜啦，切記面溫不可以超過28度，以免影響二次發酵。我們將光滑的麵團放入盆中，蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大。
3.發酵到2倍大的時候，手指戳洞不回縮即可，如果回縮就繼續發酵，如果洞口邊緣塌陷那就是發酵過度了，會影響二次發酵，所以要時常觀察。麵團發酵完成整體取出，不要揉面，輕拍排氣。
4.分成4等份，揉圓。蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘，夏天10分鐘。
5.製作奶酪餡，將奶酪餡食材全部攪拌勻，放入裱花袋。很香！很好吃！
6.將鬆弛好的麵團擀成橢圓形，有氣泡就捏破。擠入奶酪餡，收口，可以放蔓越莓幹，也可以不放，都好吃哦。
7.我們可以將它正形成自己喜歡的造型，放入發酵型進行二次發酵，溫度38度以下溼度75%發酵到1.5倍大。如果沒有發酵箱就放入烤箱，底下放一盆熱水製造環境。發酵完成後，表面篩粉，割包。
8.烤箱190度預熱後，放入烤箱中層，上下火190度烤25-30分鐘，如果烤箱有噴漆功能，最好了，如果沒有，可以打開箱門，快速用噴壺噴2下冷水繼續烤，這樣表皮會變硬，如果喜歡軟的，就省略噴汽步驟。
9.這樣好吃的歐包就製作完成了，喜歡的朋友快來試試看吧。
10.吃不完的麵包，涼透後放入袋子密封保存，室溫即可，如果天熱就放入冷凍，吃之前再烤幾分鐘，即可恢復口感，切記不可以放入冷藏，那樣水分加快流失，使得麵包變幹變柴。
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