楊梅酸酸甜甜的，現在正是開始上市的季節。每年我家裡都要泡一些楊梅酒，我比較喜歡喝這種漿果泡製的酒。因為泡好後酒勁比較柔和，喝起來酒味中帶著楊梅特有果香，而且酒精度數也不是那麼太高，是非常不錯的果酒。
楊梅酒泡多久楊梅取出
一，楊梅酒的泡製方法
【主料】新鮮楊梅3斤、50°以上純糧酒適量、白糖或冰糖3兩左右
【做法】
把買回來的楊梅挑選去腐爛的和表皮太軟的，放到裝有白酒的小盆裡逐個涮洗一遍。把涮洗好的楊梅放入酒罐中，一層楊梅撒一層糖，然後在罐中倒入沒過楊梅的白酒。把瓶蓋擰緊，瓶蓋用保鮮膜纏繞緊，防止空氣的進入。
裝好的楊梅放到陰涼避光的地方靜置，一般泡一個月左右，酒的顏色變成淡紅色即可開蓋享用。【楊梅泡酒的注意事項】楊梅要挑選不要熟大的，也就是用手捏還發硬的。太軟的、熟大的楊梅泡後有股「腐爛」的味道，影響飲用的口感。
楊梅泡酒不要用清水浸泡衝洗，因為楊梅這種漿果沾水後容易腐爛，泡出來的酒有一股黴味。所以清洗楊梅最好用白酒清洗，或者放入加了白酒的清水中清洗，這樣可以去除灰塵和殺菌。
泡楊梅的白酒最好選擇50°以上的純糧酒，這樣酒的香味濃鬱，而且泡好後白酒的度數降低的不多。
二，泡好後多久把楊梅取出
泡好的楊梅酒為了保持酒體的清澈不渾濁，最好是在楊梅泡了不超過二個月時取出。因為楊梅本身沒有果皮，不到二個月的時間，已經基本把楊梅中的營養物質都浸潤到酒中了!如果時間延長的話，會使楊梅酒的酒體變混濁，而且楊梅核中的苦味也可能泡到酒中，這就影響楊梅酒的口感了。
楊梅酒我看到也有人不取出楊梅的，我覺得這樣會影響楊梅酒的味道，畢竟楊梅泡酒是為了喝的，如果楊梅不取出勢必會造成一部分楊梅因為倒酒後裸露出來，這肯定會楊梅酒的存放時間和味道。所以楊梅泡酒最好不到兩個月就把楊梅取出。