踱入深巷，
欣賞廚師烹飪全過程，
安靜的享受料理，
這是日料的精髓。
鮨·百川料亭，就是這樣一家餐廳。
位於大明湖旁邊不遠的小巷子裡，可謂是「深居巷內」。
不過，在地圖上定位挺準，不費勁就找到了。
很特殊，菜單只有菜色，沒有具體菜名，由廚師根據當天的食材情況出品。
如果不是商務宴請需要單間的話，面對廚師欣賞美食的出品過程，也是一件開心享受的事兒。
進入正題！
法蠔配山竹醬，生蠔個頭不大，但是新鮮沒有腥味，山竹醬的酸甜味道既調味又不會遮蓋掉蠔鮮。
海膽鱘魚籽，朝鮮海膽配俄羅斯鱘魚籽，以紫蘇葉襯託，海膽軟糯無腥，鱘魚籽名貴。
刺身拼盤，牡丹蝦、金槍魚、赤貝、鰣魚、帶子等，新鮮食材拼成一盤，略施醬油山葵，美味。
鰻魚鮑魚肝，鮮鰻魚現場燒制，捲入黃瓜絲，淋上照燒汁，口感軟彈。鮑魚滷煮的入味，肝的口感也不錯。
河豚幹配奶酪片，河豚魚乾口感韌味道鹹，奶酪則軟而香甜，廚師想做出強對比的效果。
大蝦天婦羅，整蝦去頭去殼，裹薄糊酥炸，天婦羅汁調的不錯。
煮銀鱈魚，魚肉口感滑嫩，味道甜鮮。
和牛手握，看著廚師瀟灑的動作，做好後擺到面前。肉和飯糰間有一點點的山葵醬，頂端有一點柚子醬解膩，滿足感強。
鵝肝手握，一片肥美的鵝肝，經過快速炙烤後，刷上燒汁。一定要趁熱入口，才能感受到那種香滑。
茶碗蒸，簡單講就是蝦仁蒸蛋，吃的是鮮嫩的感覺。
味增湯，盛器很漂亮，湯濃而不烈。
人均：598元套餐、798套餐
美食坐標：壽佛樓后街6號院（一大糕點東臨胡同南行100米路東）的鮨·百川料亭
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