家裡做的米飯剩了一些，留著下頓吃又不夠全家人吃，而且味道也不好，口感軟的軟硬的硬，家人誰都不願意吃。就想著將剩米飯加工一下，之前一直都是放點醬油來個醬油炒飯，打個雞蛋來個蛋炒飯，但是這些剩飯的基礎做法，吃著吃著也就吃膩了，這次別出心裁做成了小餅，沒想到做出來的小餅還挺好吃的，加了一些蔬菜碎和雞蛋在裡面，米飯裡融入了雞蛋液和蔬菜的味道，掩蓋了原本剩米飯難吃的味道，做成的小餅放在鍋裡小火慢煎，兩面酥脆可口，內層還保留了米飯軟糯的口感，非常好吃。做好的小餅，既可以當主食，配著菜一起吃。還可以當做零食，一邊刷著劇一邊吃著米飯酥脆小餅，也十分的愜意。
雞蛋米飯餅
配料：
雞蛋 1個、米飯 100克、胡蘿蔔 20克、芥花油 適量、小蔥 20克、食鹽 1小勺、咖喱 1小勺
烹飪步驟：
1.準備好所有食材
2.香蔥、胡蘿蔔洗淨切沫
3.雞蛋敲入碗中攪成蛋液
4.放入食鹽、香蔥、咖喱及胡蘿蔔拌勻
5.倒入米飯
6.拌勻成雞蛋米飯糊
7.拌好的米飯糊倒入熱油鍋裡
8.中小火慢煎、兩面煎黃煎熟透關火
烹飪小貼士：
1、可以根據自己喜歡增減食材，蔬菜，肉類，蛋類都可以。放入蔬菜或者肉的話，一定要切成蔬菜碎或者肉末，融在米飯裡口感才好，塊太大了不容易熟而且影響口感；2、全程需中小火慢慢煎熟煎透，兩面煎的微焦好吃。這樣做出來的米飯餅外焦裡嫩，非常好吃。如果喜歡酥脆的口感，可以煎的透一點，更適合做零食；3、其實做法則非常簡單快捷，只要家裡有雞蛋和少許蔬菜就可以，喜歡也可以加一些香腸碎，即使廚房小白也可以分分鐘輕鬆做大廚，試試看吧。
寶寶們，你們還知道剩米飯的哪些做法好吃又方便呢？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。