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秋季正是吃南瓜的時候，今天逛超市，遇見了我超喜歡吃的南瓜，貨架上放了好大一堆，金黃橙亮的好誘人，價格9毛8一斤，雖然比之前賣得貴了一些，但我還是毫不猶豫地買了一些，準備做個糖醋味的脆皮南瓜吃。
南瓜營養豐富。含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷，黃色果蔬還富含維生素A和D;此外，南瓜中對人體的有益成分還有：多糖、胺基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。因此，南瓜是一種很好的養生食材，適合各種人群食用。 南瓜含有果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
立秋到了貼秋膘，健康養生早知道。都說蓮藕是個寶，鐵錳鉀鎂少不了；百合止咳效果好，鴨肉清補作用高；南瓜還能防秋燥，煮粥、蒸食效果好。這是人們總結的一句順口溜，它是大家長期生活中總結的養生常識，可見秋季吃南瓜的好處還是挺多的。
我們家裡人很喜歡吃南瓜，每到上市季節，一般都是家裡常備食材。做粥時放一點，可以使粥的色澤漂亮，口感香甜。用南瓜和面，發酵後蒸成南瓜饅頭，色澤金黃，口感香甜，吃著也很不錯。另外，南瓜家常做法還有清炒南瓜絲、香蔥炒南瓜、南瓜土豆絲、田園南瓜餅、南瓜絲炒鹹鴨蛋、南瓜蒸蛋等。
前段時間去外面吃飯，吃了一道菜，它是用老南瓜做的，色澤紅亮，糖醋味的，酸酸甜甜很好吃，作為美食達人，遇見好吃的學著做是我的職業習慣，也是我進步的動力，經過一番研究和多次實踐後，終於做出了飯店的味道。其實，做法也不複雜，就是把南瓜處理後，裹上澱粉炸一下，再用糖醋汁炒一下。自從學會了這道菜，我就經常做給家人吃，都說味道好，尤其是孩子們特別喜歡吃。下面我就把具體做法分享給大家！
【食材】
南瓜、澱粉、鹽、糖、醋、生抽、番茄沙司、白芝麻
【做法步驟】
第一步：處理南瓜。把南瓜去皮，切成1釐米左右的方丁，放進開水鍋裡煮5分鐘，撈出衝涼備用。
第二步：裹澱粉。在煮過的南瓜丁裡加入適量澱粉，充分攪拌讓澱粉均勻地裹在南瓜丁上。
第三步：炸制。油鍋燒油，5成熱時下入裹上澱粉的南瓜丁，炸至金黃撈出，繼續加熱油溫至7成熱，下入南瓜丁復炸15秒，即可撈出備用。
第四步：調製糖醋汁。把水、糖、醋、生抽、澱粉按照54321的比例調製成糖醋汁，我這裡為了顏色好看又加入了2勺番茄沙司，加入番茄沙司做出來的糖醋汁更加紅亮。
第五步：炒制。炒鍋加入少量油，燒熱後加入調好的糖醋汁小火翻炒，等湯汁全部冒泡時，把炸好的南瓜丁放進去迅速翻炒，讓南瓜丁上均勻地裹上糖醋汁，然後撒上白芝麻，即可出鍋裝盤。
一道色澤紅亮、外酥裡嫩、酸甜可口的糖醋南瓜丁製作完成。今天哥哥妹妹假的孩子都在，還沒出鍋他們就迫不及待了，一上桌都搶著吃，做了一大盤一會兒就吃光了，孩子們都說好吃。
小貼士：1.請大家記住糖醋汁的比例54321，學會了做糖醋味的菜就不用愁了。
2.炸南瓜時火候要掌握好，5成下鍋，7成復炸。
3.炒糖醋汁時火一定不要大，容易炒糊，要小火慢炒、不停攪拌。