為什麼應該「吃葡萄不吐葡萄皮」

2020-12-13 跟著Yummy學營養

葡萄是人們喜食的秋季常見果品，很多人吃葡萄時習慣吐掉葡萄皮，但有句繞口令不是說「吃葡萄不吐葡萄皮」嗎？實際上，連葡萄皮一起吃對身體更有好處

我們先來看葡萄對人體的好處

1.葡萄不僅味道鮮美，而且營養豐富，據測定，葡萄漿果中含有豐富的糖類，各種有機酸和礦物質，以及維生素、胺基酸、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養物質

2.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當人體出現低血糖時，如果及時飲用葡萄汁，可以很快緩解症狀

3.現代醫學證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對它們的傷害，這類物質還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力

4.葡萄中的葡萄糖、有機酸、胺基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果

5.葡萄對人體健康起到了不容忽視的作用，可謂果中佳品。葡萄既可鮮食，又可加工成各種產品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄乾等，而且果實、根、葉皆可入藥，可以說葡萄全身都是寶

葡萄皮具有纖維質並含豐富抗氧化物質，可降低膽固醇，預防心血管疾病

6.葡萄的皮、莖、種子中含有一種強力抗氧化成分，有預防動脈血管硬化、阻塞的功能

葡萄具有諸多好處，但很多人吃葡萄時都有個習慣，就是只吃葡萄果肉，吐掉葡萄皮，但實際上葡萄皮所含的營養非常特殊而且寶貴

1.科學證明，葡萄皮中含富含一種多羥基酚類化合物——白黎蘆醇，而自黎蘆醇有治療癌症的作用，能降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等

2.葡萄皮中還含有一種叫做單寧的重要營養成分，該成分具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效

3.葡萄皮中含有的花青素成分，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能

4.葡萄皮還具有抗癌作用，葡萄皮中含有的高效抗癌物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多

5.美國科學家從葡萄皮中分離出一種叫做櫟精的物質，研究發現，櫟精具有很好的保護心血管的作用，櫟精的作用就像阿司匹林一樣，可以抑制血液結成栓塊，防止向心臟輸血的血管被血栓塞住，有效預防心肌梗死等心血管疾病的發生，對人體健康極為有益

由此看來，我們在吃葡萄的時候，儘量不要吐葡萄皮，否則便失去了對人體健康有益的成分

如何洗葡萄

1.由於當前市面上的葡萄大部分存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨2.最好先用水衝洗，配以能有效清除農藥成分的洗滌用品，清洗2分鐘以上

3.但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透入果肉

參考書籍

參考書籍：

1.劉正清編著,《黃帝內經》養生全書,天津科學技術出版社,2012.12.

2王玉玲編,營養專家告訴您這麼吃就對了！青島出版社,2012.07.

3.一生健康的誤區,北京體育大學出版社,2008.03.

4.馬琴編著,中醫教你怎麼吃,時代文藝出版社,2009.01.

5.李月英編著,不可不知的1000個健康細節,內蒙古科學技術出版社,2008.10.

6.張明海編著,吃好每天3頓飯,天津科學技術出版社,2013.02.

註：圖片來自網絡

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