小編今天介紹的是兩道家常菜的做法，大家記得拿好小本本記筆記哦！一是土豆燜鴨，鴨肉營養豐富，可以去熱解暑，而且土豆燜鴨味道鹹香，非常下飯好吃。二是冬瓜排骨湯，是一種很家常的羹湯，口味鮮美，湯清宜人，性涼味甘，特別是冬瓜，本身它就是不含有脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，有助於人類體型健美。這兩道菜都很適合在夏天食用，而且做法也都比較簡單，很適合在家做，那下面來聽聽小編是怎麼把這道菜做出來的吧！
第一，土豆燜鴨
我們將買回來的鴨肉清洗乾淨入鍋，加入適量清水、料酒、蔥結、2片姜，均勻翻動鴨肉直至煮沸，去除表面的泡沫後撈出。然後將土豆削皮洗淨，切塊，塊頭可以大一點，因為燜鴨時間長，塊頭大些不易煮爛。注意，土豆的量要掌握適中，不要出現土豆多於鴨肉或鴨肉多於土豆的現象，一旦這樣，兩者的比例不協調，味道就不能得到充分的滲透，就會有種頭重腳輕的感覺。
我們起火燒油，加入事先準備好的姜蒜、八角、桂皮、香葉，姜切片或切絲都行，主要為了散發味道去腥，蒜一分為二或整顆都行，要求沒那麼嚴格。大火爆炒煮到有香味出來，然後加入鴨肉，煸炒出油水，炒至表面發黃後加入準備好的土豆，炒一小會之後，加入料酒、生抽潤色潤味，翻炒均勻。
我們開大火伺候，加入啤酒和水沒過土豆鴨肉，啤酒和水的比例一般是對半分，但是有些朋友不喜歡酒的味道可以少放，這個沒有特別嚴格的要求，只是大家做出來的味道各不相同而已，看個人喜好做菜哦！加入之後，蓋上鍋蓋，煮個五六分鐘，這時候水應該幹了一半了，拿起鍋蓋，翻炒一下，蓋上鍋蓋，變小火燜。
在大約15~20分鐘待湯汁快收幹時，加入蔥段、青椒，再加入適量蠔油翻炒潤色調味，青椒是不辣的，喜歡吃辣的朋友們可以放紅色小辣椒、米椒之類的，但是也不要放太多哦！吃的時候要是只吃到辣味那就太得不償失了，辣味和香味結合才是天衣無縫。翻炒片刻之後，看到土豆鴨肉顏色均勻了，這道美味佳餚就可以出鍋啦，裝盤後撒上些蔥花香菜等增加香味，亦可以裝扮出好看的賣相，中看且又中吃哦！
第二，冬瓜排骨湯
我們將買回來的排骨洗乾淨，在買的時候建議大家讓師傅幫忙切好，不然回家切是很難又費力的一件事情哦。取適量清水下鍋燒至沸騰，加入排骨焯水，待排骨肉色變了之後將其撈出衝洗乾淨，去到排骨上的骨渣和浮沫，瀝乾水分以做備用。
我們將冬瓜削皮去籽，洗乾淨切塊，塊頭可大可小，小一點更入味，也適合老人家吃，大一點就不容易煮爛，但味道就沒有小塊的好了，但影響都不大，看個人喜好啦！但小編建議哦，如果家裡有老人的話，還是切小塊點，這樣既夠入味也方便老人家咀嚼，畢竟老人家的牙口總歸是比不上年輕人的。
我們取乾淨的鍋，放中大火把鍋燒熱後倒入玉米油，如果家裡沒有玉米油也可以放花生油，接著放入姜，蔥段兒和八角爆炒，爆鍋逼出香味後，把處理好的排骨倒進去，淋入適量的料酒均勻翻炒，使其均勻入味。
我們在鍋裡加上足夠多的水，冷水熱水都可以，撒入白糖和雞精。因為要燉排骨，所以切記水量一定要加夠，保持中大火，燉約10~20分鐘，再轉中小火燉20~30分鐘。如果你覺得燉到中間水不夠多了，要在加水的話，記得一定要加燒好的熱水，不然加冷水會毀掉已經煮好的味道哦！排骨燉了約一小時後，湯色變得奶白，可以把蔥段兒挑出來扔掉，不喜歡八角和姜的也一樣可以挑出來扔掉，因為它們的用途已經發揮到了。
我們放入冬瓜塊，繼續燉約15~20分鐘左右，保持中火繼續燉。冬瓜放入排骨湯中，不僅好吃還能去除排骨的油膩感哦！這時候冬瓜熟透，變得微微有點小透明，撒鹽翻勻。不懂得加多少鹽的朋友，切記少量多次，慢慢地嘗味道，不要一次性就打算加好，太鹹了連補救的機會都沒了，要記住哦！蓋鍋關火燜上個五分鐘。
在五分鐘後，開鍋，撒上蔥花，就可以出鍋啦！排骨香而不膩，湯濃鮮美！大家請記住，排骨湯的精華就在於燉，所以在燉排骨的時候一定要燉久一點，這樣排骨的精華才會被燉出來哦！
好啦，關於這兩道菜，小編就介紹到這裡啦！相信大家也都學到了不少吧，總之，小編的做法只是給大家一個參考的基準，萬變不離其中，就是大家可以根據小編的做法來創造出不同的，適合自己口味的做法，融會貫通，小編的做法是適合我的，大家的做法也應該是適合大家的，這樣做菜才會更加美味哦，相信大家動起手來都不難，期待大家能夠為家人做一頓溫馨美味的飯哦！