雞肉是平時很常見的一種肉類，我們經常會用雞肉來做雞湯或者燉肉。雞肉的做法一般都是比較多的，每一種做法做出來的雞肉味道都會有一些差別，因為每個人的口味不同，所以大家喜歡的雞肉做法也是不同的。
比如我是廣東人，所以我家比較喜歡的雞肉做法就是白切雞以及燉雞湯，當然在廣東還有一種雞肉做法也是比較常見的，那就是姜蔥炒雞。姜蔥炒雞的做法跟材料是比較簡單的，不過每個人的做法用料會有一些差別。
今天就把我家經常做的炒雞做法分享出來給大家，這一個做法是比較簡單的，一般人都能學會，而且需要用到的時間也不多，很適合家庭製作呀。用這個做法做出來的雞肉，比一般的姜蔥炒雞香味更濃更好吃，用到的調料只比普通的姜蔥炒雞多了幾種調料。如果喜歡吃雞肉的，不妨先收藏起來，有空可以試一下給家人做哦。
【家常炒雞】
材料：雞肉、生薑、蔥
調料：白糖、鹽、柱侯醬、花生醬、生抽、米酒
【詳細做法】
1.準備半隻雞，把雞肉斬成小塊裝入盤中，然後再醃製一下，放入一小勺白糖、小半勺鹽，把雞肉攪拌均勻後，醃製30分鐘入味，也可以醃製的時間長一點。
2.準備幾根蔥、一大塊生薑、把生薑切成片，可以切厚一點，把蔥切成段，把蔥白跟蔥段分開。然後來調一下醬汁，碗裡放入半勺柱侯醬、一小勺花生醬、2勺生抽，把它們攪拌均勻備用。最後鍋裡放油，把切好的生薑片放進去炒香。
3.生薑炒出香味後，把醃製好的雞肉倒進去，把雞肉鋪平煎一下，先不要翻動，把雞肉的兩面都煎好，大概煎了5分鐘，這個時候可以倒入一點米酒，可以讓雞肉去腥增香，稍微翻炒之後，轉成最小的火，把調好的醬汁倒進去。
4.倒入醬汁之後，把雞肉翻炒均勻，然後倒入一碗的熱水，先開大火燒開，然後蓋上鍋蓋轉成小火燜10分鐘，中途要打開鍋蓋，翻動1-2次。
5.10分鐘之後，打開蓋子，一股香味就飄出來了，這個時候把蔥白放進去，開大火把湯汁收一下，翻炒一下防止雞肉糊鍋，把湯汁收到濃稠就可以了。湯汁濃稠後，把蔥段倒進去，稍微翻炒30秒左右就可以關火出鍋了。
6.把炒好的雞肉裝入盤中，就可以上菜開吃了，這一道又香又好吃的炒雞就算是做好了，香味比較濃，吃起來也很美味，用來下飯或者下酒都是非常不錯的。如果喜歡這一道美味家常菜，那就趕緊試一下吧，
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