菊英麵店下午關門後，老闆老顏開始大掃除。 本報資料圖片 記者 陳中秋 攝
新店9月1日開張 原班人馬繼續燒面
老店營業到6月底放暑假，這也可能是麵店最後一個暑假了
記者 胡信昌 通訊員 葉慧芳
杭州麵店江湖中的傳奇「菊英麵店」，昨天爆出一條重磅消息：原來打算退隱江湖的麵店，要搬到新店址去了。新店地址在中山南路408號，9月1日開張。
昨天，這個消息在杭州吃貨的朋友圈刷屏。
新店還是原班人馬燒面
昨天中午11點半，菊英麵店門口，眾多吃麵群眾仍排起長隊等待吃麵。
紅底黃字的通知牌，就貼在中河南路12號的路牌下：告知，因本店拆遷，新店地址中山南路408號（鼓樓附近），9月1號開業，望新老顧客互相轉告，不要讓您的家人和朋友跑空，謝謝！菊英麵店！
不斷有人拿著手機在拍照，發朋友圈轉發這個信息。
菊英麵店老闆老顏和夥計們，仍在店裡忙碌，不斷有一碗碗新鮮出鍋的面端到食客面前，綠油油的青菜，金燦燦的荷包蛋，鮮亮的湯汁麵條，讓人看著食指大動。
忙完了一陣子，老闆老顏停下來，站在小院子裡接受媒體記者的採訪——
「我們這個地方要拆遷了。在菊英麵店被列入徵遷單位的消息確定後，紫陽街道幫忙聯繫了好幾個新麵館店鋪，不過因為地段、價位等不合適的緣故，一直沒有確定下來。後來，街道工作人員有一次提到中山南路美食街或許合適，我很感興趣，趕緊去聯繫了美食街的店鋪，這才定了下來。
「這個麵店，要是別人做，早就鋪開去開分店了，但我這個人做事很小心，很勞心，很仔細，太追求完美，所以做不大，我怕管不牢，心理壓力有點大。
「我原來是準備不開了，因為沒有人接（繼承）下去。女婿在別的地方上班，麵店靠我女兒一個人忙不過來的。現在我找到了合伙人，他們幫我把菊英麵店傳承下去。我幫他們管燒面、購買材料和搞衛生。大家放心，面的口味、材料都不會變的，燒面的還是原班人馬。
「可能考慮到我女兒力氣太小，我後期可能要帶一個強壯點的男徒弟出來，但目前還沒有合適的人選。這樣的人很難挑，要勤勞和有很強的責任心，肯吃苦，手腳快，腦子靈光。這是以後的事情，現在先不考慮了。」
新店合伙人是個溫州人 在菊英吃了10多年的片兒川
了解菊英麵店的人都知道，每年暑假關門謝客是菊英麵店一大特色。今年暑假，可能是菊英麵店最後一個休息的暑假了（營業到6月底）。「明年就不知道了，可能會照常經營。因為租房子，成本擺在那邊的。另外，今後菊英麵店每天的營業時間也可能延長。這對愛吃麵的人來說是個好消息。」老顏說：「新店有一些缺點，停車不方便，要停到稍遠一點的地方。」
老顏新店的合伙人是他的顧客，是個溫州人，做鞋子生意的，現在50多歲，17歲就來杭州了。「之前也有個溫州人，要出200萬來買我這個店，我不賣的。現在這個溫州人是老顧客，他在我這裡吃片兒川，吃了10多年了，每次都是中午來。他說你不開，我幫你開，我幫你把牌子傳承下去，你負責燒面的事。他說『我不賺錢也要儘量給你開』。我想想，有人幫我打理也蠻好的，我管好面的質量就行了。我很注重衛生的，合伙人說，以後你要搞衛生，不用自己動手，手指指就好了。」
面的口味原班人馬燒，變化不大。但新的菊英麵店每碗面的價格，可能會略有變化。老顏解釋：「面的價格，現在暫時不調整，但如果這個老闆虧了，那就要調整了，他為了傳承我的牌子和我一起合夥，我不能讓人家虧錢！」
等下也許有報社電視臺的記者來看
我怕他們找不到
全部介紹完畢，老顏騎著他的那輛老式自行車，帶我們去將來的新店面看看。
新的店面，位於中山南路408號，和中山南路鼓樓附近的其他仿古建築一樣，是一幢兩層樓房，古色古香。
門上還豎著一塊牌匾，「南宋十八鮮」。但這個地方已經不是飯店，現在店裡在賣北方大餅。
看到新店面，老顏有點激動，兩層樓，地方很大，他看起來對這個新店面很滿意。
他指著飯店的牆壁說，「這個地方，今後要全部刷成白色，這樣看起來清爽明亮。」又指著廚房說，「這個廚房看起來有點小，以後要想辦法擴展一下地方。」
看到「中山南路408號」這塊門牌沒有掛起來，他又有點著急，找來了鐵絲和剪刀，想自己把門牌號碼掛上去。「等下也許有報社電視臺的記者來看，我怕他們找不到。」
北方大餅店的老闆很熱情，說會幫忙掛好的。老顏再三說，「謝謝謝謝」，並給老闆散了一支中華煙。
之後，騎著那輛老式自行車，回麵店裡忙去了。