杭州人對片兒川情有獨鍾，無論是冬天的黃昏還是夏日的午後，總愛吃上一碗熱氣騰騰的面。
那麼多面中，杭州人鍾愛的還是那碗片兒川——雪菜、筍片、瘦肉片做成澆頭，香味足夠溫暖人心。
對於杭州人來說，這家上過《舌尖上的中國》陪伴了食客20多年的小麵館，早已成為一種杭州人的習慣。
曾經最早的菊英麵店，在中河南路12號。
開了24年零5個月之後，因為面臨拆遷，在去年9月1號，搬到了現在的中山南路368號。
那麼多年，菊英每年在杭州最熱的7、8月份傲嬌的放個暑假，這是業界的一個神話！
無論什麼行當，當你做到這個江湖地位的時候，你是可以任性一下的。
老闆說，錢是賺不完的，讓員工有個休養生息的機會。
菊英的老闆曾經放過話：
「菊英麵店」這塊招牌，永遠不會賣。
分店也不會開，更不會在外頭租店面。
但是最近，有市民在清泰街和民生路交叉口，看見了一家正在裝修的「菊英麵店」。
難道老闆說過的話，要反悔了麼？
門口的遮擋布上，寫著5月1號正式開業。
號稱不開分店的菊英麵館在清泰街上又開一家分店，五一開業。老闆說起原因，有些心酸...
老闆解釋為什麼又開新分店：
搬遷之後，經營起來有點兒吃力。
現在開了大店了，反倒不自由了。
從小店搬到了大店，看上去規模是大了，吃的人也更多了，但其實 店一大，需要的人手就多，現在光是幫工，就有二十個，原來的民用水電，變成了商用，也是一筆增加的成本。
最大頭的，是店面和裝修的費用，現在是外來的投資。所以現在老闆也等於在打工，不能像原來個體戶那樣想開就開，想休息就休息，現在多開一家店，就能多個掙鈔票的地方。
接下去，老兩口會把女兒留在老店當掌門，自己親自到新店把關。
老闆強調：新店跟老店燒法一樣，配料一樣價格跟原來也是一樣。
到底菊英為什麼好吃？
其實在上《舌尖上的中國》之前，菊英在杭州早已名聲顯赫。那碗地道的片兒川，江湖號稱「杭州第一片兒川」，也成了吃貨必須打卡的一碗麵，以前一天就能賣出600多碗。
招牌片兒川
雪菜肉絲麵
2014年《人民日報》評論版刊發了
《多一點器物精神》的文章：
杭州的菊英麵館，每年7月至9月，會放兩個月的暑假，這在整個杭州也是絕無僅有的。老闆說，錢是賺不完的，讓員工也有個休養生息的機會。一般麵館的衛生，抹抹桌子拖拖地就可以了，而在這家麵館，裡裡外外，上上下下，連吊扇上的灰塵每天也抹一把。我認為這是久違的「器物精神」：是對物件的鐘愛，也可延伸於對從事的工作注入情操和人生態度，再說得大一點，那就是精神追求。「製作一個物件或是完成一項工作，不僅僅為了實用，而是內心所需，自覺而為，然後樂此不疲，裡面也可以有人生態度。」
「器物精神」，這個說法新穎、靚麗，當我們把對某項器物的喜愛，體現在口頭階段，更把它放到心靈深處，精心呵護，仔細把玩，不讓它沾一絲塵埃，染半點汙垢。物品嶄新如初，我們也因為投入了愛心、敬業、樂業，而得到更多的恬淡心境、快樂而藝術化的追求。這是一種高度的敬業精神，也是一種極具震撼力的職業道德和情操。各行各業從業者，都有了這種「器物精神」，我們就能讓瑣碎、疲倦而應付性的勞作，充滿了動感和舞蹈節奏，「忙並快樂著」，給自我帶來更多快樂和歡欣鼓舞。
就像新聞中的這位餐館老闆，他經營的是飯店，製造的卻是快樂和精神佳餚。他經營的是商業，內在卻充滿了溫情脈脈的人文格調、富有靈性的情感互動。他是普通的俗人、商人，內在卻有藝術家一樣高雅的精神追求和脈動。他的成功更在於快樂和情趣，在於充滿熱情、不知疲倦、悠閒自在的生活狀態。
其實，人生的價值不僅在於財富的多寡，而在於精神境界、道德境界的高下，當我們心存敬畏，學會珍惜，懂得愛護，願意挖掘生活中的快樂、和諧，和生活中的器物都能達成更多相互敬仰的尊敬和愛戴，我們就能品嘗到更多的人生和工作的積極意義，達到樂業境界。
不管新店老店，
一樣的食材，一樣的味道，就好！
一碗麵裡也是有老杭州的情懷的！