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對有糖尿病的人來說，合理飲食是有效控制血糖最基礎的幹預措施，可以減少血糖的來源，既減少了血糖的總量又能減輕胰島細胞分泌胰島素的負擔，可以說起著一舉多得的作用，在合理飲食中，如何安排主食是重中之重，因為主食是含碳水化合物最多的食物，而碳水化合物分解的出的葡萄糖是血糖最直接的來源，控制過度常會感覺沒吃飽餓得慌，那麼如何吃主食就能取得這樣的效果呢？
說這個問題之前，先來了解一下人體對食物消化吸收的過程。首先，吃進去的食物會在胃中被研磨成食糜，同時會有各種各樣的消化酶混合其中，將各種營養素消化成可吸收的狀態，比如碳水化合物會在澱粉酶的作用下分解成葡萄糖。
隨後這些消化好的食糜會被排進小腸，胃只有消化功能而沒有吸收功能，所以小腸是各種營養素被吸收的主要場所。比如葡萄在這裡被吸收進入血液，食糜中葡萄糖數量越多進入血液的總量越多，進入血液的速度越快，血糖升高的幅度越大。因此，對有糖尿病的人來說，要控制血糖既要減少葡萄糖的總量，也要儘可能減慢吸收的速度避免血糖升高的幅度過高，才能達到平穩降糖的目的。
了解了這些知識就會知道，在主食的選擇上當然是選含碳水化合物少的為好，但我國居民的飲食習慣是以米麵為主食，要減少攝入量只能是少吃，可是吃的少了又覺得沒吃飽，怎麼辦呢？更多地就要從減慢吸收速度上做文章，其中食物中的一種營養素可以幫個大忙，這就是膳食纖維。
膳食纖維從分子結構上來說是一種多糖，但這種多糖不會被人體消化吸收，進入胃腸後具有吸收水份、增加胃腸食物體積、促進腸胃蠕動、改善腸道菌群等等作用，形象一點做個比喻，它像是一塊海綿，可以把葡萄糖等營養素吸進其中，從而達到阻礙吸收降低吸收速度的作用。
正因如此，通常建議有糖尿病的人在主食的選擇上，不要只吃精米精面，適量增加一些粗糧可以大大提高飲食中膳食纖維的含量，此外很多薯類食物如紅薯、土豆、南瓜等本身含有有碳水化合物比米麵少幾乎一半，而膳食纖維含量卻是米麵的好幾倍，也可以作為米麵等主食的替代品。
其實，減少主食量或是增加主食中膳食纖維的方法還有很多，比如主食中加一些豆類，即可減少主食量，豆類中大量的蛋白耐消化能增強飽腹感；比如吃米麵時多配蔬菜，蔬菜中含有的大量膳食纖維在胃中與米麵充分混合在一起，起到類似「海綿吸水」減慢吸收速度的作用等。
總之，對有糖尿病的人進行飲食控制，不是單純的少吃或不吃，更不能整天餓著自己，而主食是增強飽腹感感覺能吃飽最主要的食物，所以學會合理選擇主食以及與主食合理搭配的食物，才能在吃好吃飽的基礎上，在控制血糖上取得事半功倍的效果。
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