酸奶蛋糕
By 陳晨媽
菜譜物語－－酸奶蛋糕酸奶是自己平時比較愛喝的一種飲料，所以也經常在變著花樣的食用，比如酸奶沙拉什麼的，昨天無意瀏覽一篇關於酸奶蛋糕的貼子，於是迫不得已的做了起來，初看成品，很驚訝，外型酷似輕乳酪蛋糕，做好的酸奶蛋糕非常漂亮，內部組織非常細膩，口感有點像乳酪蛋糕，但是沒有乳酪蛋糕那麼膩，酸奶的味道在入口了之後有回甘的感覺，還有一股隱隱約約的奶油味道。 這款的做法也很簡單，類似於戚風蛋糕的做法，只要戚風做得可以，那這款也就不在話下了。 材料一樣6寸的量，8寸的請材料加倍。
原料：原味酸奶、淡奶油、玉米澱粉、低筋麵粉、雞蛋、黃油、白糖。
做法步驟：
第1步、隔水融化後的黃油加入到酸奶中。
第2步、攪拌均勻。
第3步、將淡奶油倒入，攪至順滑。
第4步、然後再把蛋黃一個一個的加入攪拌均勻。
第5步、加入過篩後的玉米澱粉和低筋麵粉。
第6步、自下而上攪勻，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。
第7步、蛋白放在無水無油的碗裡，加入幾滴檸檬汁或白醋打發，分2-3次加入白糖，打發至溼性泡發（蛋白糊帶小彎鉤）即可。
第8步、取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中攪拌。
第9步、再將攪拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入攪拌均勻，這時可預熱烤箱160度。
第10步、最後模具先刷一層油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。
第11步、使用水浴法 中下層 上下火 160度 60-70分鐘。
小貼士：
1、這款蛋糕糊在放入模具的時候，要先用將油刷一層在模具表層上好脫模。2、如果能使用自己制的酸奶，估計味道會更正宗。3、使用水浴法，中途需換2次左右的水，這樣能使烘烤的溫度下降，蛋糕表面不容易開裂。
來自 美食天下 陳晨媽 的作品。
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