在我們的日常生活當中,皮蛋也是一種比較常見的食材,而且也是我們國家的一種傳統美食皮蛋,還有一個名字叫做松花蛋,但是同時皮蛋也是一種比較有爭議的食材,對於喜歡吃皮蛋的人來說,真的也是一道不可多得的美食,但是很多人也都覺得,皮蛋看起來黑乎乎的,吃到嘴裡甚至還有一些臭臭的味道也都覺得難以下咽,甚至有很多外國人在看到這樣的美食之後,也是驚呆了,遇到嚴重懷疑,這真的能吃嗎?但其實皮蛋的口感吃起來也是特別的好吃,而且也是非常有營養的,特別是做成涼拌皮蛋,不管是下酒還是下飯,都是非常不錯的選擇。
過年買「皮蛋」時,聰明人見到這「3種」扭頭就走,商販:從來不給家人吃!
1.表面破損有斑點
在買皮蛋的時候,有一種皮蛋的外殼已經沒有包裹醃製的配料了,而且蛋殼看起來很光滑,這樣的皮蛋就很建議大家購買,若是皮蛋的殼已經破損了,而且能看見有一絲髮黴的跡象,這種劣質的蛋大家還是別購買了。
2.搖晃起來有響聲
皮蛋是好是壞,其實搖一搖就可見分曉。取一個皮蛋,放到耳邊搖一下,質量差的有水蕩聲,聲音越大質量越差,極有可能是壞蛋或臭蛋,因為優質的松花蛋搖晃時是沒有聲音的。遇到有響聲的蛋,扭頭就走絕不留戀。
3.聞起來有異味
將松花蛋放在鼻子下面聞一聞味道,如果聞起來有難聞腐臭的味道說明是壞蛋,因為正常的松花蛋聞起來是沒有其他多餘味道的。
孕婦如果在懷孕期間食用太多皮蛋,皮蛋中的鉛會隨著母體的營養輸送進入胎兒的體內,再加上胎兒的身體很脆弱,若出現鉛中毒的情況,可能會導致胎兒畸形、缺少維生素、腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種問題,而且孕婦出現慢性鉛中毒,可能導致流產、早產。所以為了寶寶的健康,孕婦在懷孕期間最好不要吃皮蛋。
我們順便也來介紹一下皮蛋的挑選方法吧:
首先是看,蛋殼不應該有任何的裂痕,隨便的一個裂紋就有可能讓裡邊的蛋發生變質,另外,如果這個裂紋是在製作之前就有的話,各種重金屬物質滲透進去的太多,當然是很不健康的;然後可以用手拿起晃一晃,沒有成熟的皮蛋會有一種像晃動果凍的感覺,而存放時間過長的皮蛋,由於裡邊開始縮水變硬,晃起來會感覺裡邊沒有任何的彈性,甚至能感到蛋和蛋殼之間來回碰撞,正常的皮蛋則會讓人感覺裡邊的蛋既飽滿又有彈性,這樣是最好的。
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