今日（3.3）綿陽市涪城區市場監管局發布全區餐飲服務單位復工復業指導意見，對餐飲店復工復業提出了明確指導意見。 餐飲服務單位對所有入店人員實施實名（姓 名、電話）登記並進行體溫檢測。 採取消費者電話訂餐、預約餐位、限流消費的方式進行經營管控：中大型餐飲只開放大廳原有餐位數50%的接待量，大廳桌與桌之間保持不低於3米的距離；對經營場所面積150㎡以下小餐飲店、飲品店，店堂內餐桌要單向擺放，禁止面對面就餐；火鍋店，採取隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之間的空間距離。 各餐飲服務單位作為責任主體，有義務提醒消費者不串桌交流。
附全文：
綿陽市涪城區市場監督管理局做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情期間全區餐飲服務單位復工復業指導意見
根據市、區應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情應急指揮部公告（第 4 號） 要求，結合成都等地做法和涪城區實際，現就全區餐飲服務單位（農家樂除 外）有序復工復業提出以下指導意見： 一、切實落實主體責任。餐飲服務單位要制定本單位疫情防控工作方案， 並向所屬鄉鎮人民政府（街道辦事處）備案。疫情解除前，禁止任何餐飲單位和個人舉辦任何形式的群體性聚餐活動（本文所指的群體性聚餐，是指2戶及以上家庭人員聚集聚餐，含農村自辦群體性宴席；單戶家庭即日常生活在一起的一家人用餐，不視為群體性聚餐） 。 二、加強從業人員管理。從業人員必須持有效健康證明方可上崗，嚴格落實每日晨檢制度，加強員工體溫監測，並做好記錄凡有發熱、咳嗽、呼吸道感染、化膿性傷口等症狀的從業人員一律不得上崗。從業人員應保持良好的個人衛生，禁止從業人員不戴口罩上崗；直接接觸入口食品的，應佩戴一次性手套。 三、加強餐具及環境消毒管理。餐飲服務單位要加強餐具的消毒，禁止使用未經消毒處理餐具，提倡使用一次性餐具；堅持每天對經營場所消毒和通風換氣。 四、強化消費者就餐管理。餐飲服務單位對所有入店人員實施實名（姓 名、電話）登記並進行體溫檢測。 五、抓好就餐場所秩序。採取消費者電話訂餐、預約餐位、限流消費的方式進行經營管控。中大型餐飲只開放大廳原有餐位數50%的接待量，大廳桌與桌之間保持不低於3米的距離；對經營場所面積150㎡以下小餐飲店、飲品店，店堂內餐桌要單向擺放，禁止面對面就餐；火鍋店，採取隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之間的空間距離。鼓勵餐飲服務單位提供打包外賣服務，減少堂食。 六、強化食品原料採購管理。加大進貨臺帳管理，禁止銷售經營加工野生動物、病死及來源不明的家禽，確保食品原料可追溯。企事業單位職工食堂要加強留樣管理，對當日加工的食品進行留樣（每樣菜品分別留樣 125g，標明時間和菜品名稱，保鮮存放48小時） 。 七、嚴格食品操作流程。要嚴格按照餐飲操作規範，原料、半成品、成品應該分開存放，食品加工過程應做到「生進熟出、生熟分開、葷素分開」 ，同時將食物燒熟煮透，疫情期間減少供應冷食、生食。 八、加強外賣訂餐管理。鼓勵實行無接觸式送餐，在疫情防控期間，外賣均要填寫配貼《外賣放心卡》，確保食品安全、裝餐安全、配送安全。外賣訂餐配送必須使用食品安全封籤，必須對送餐箱嚴格清洗消毒；配送人員必須佩戴口罩，保持個人衛生清潔；禁止有感冒發熱等症狀的人員從事網絡訂餐配送服務活動。 九、各餐飲服務單位作為責任主體，有義務提醒消費者不串桌交流，並應根據營業情況，適當縮短營業時間。
綿陽市涪城區市場監督管理局2020年3月3日
（綿陽廣播電視臺全媒體記者：吳佳君）