相信大家都聽過《舌尖上的中國》這檔節目吧。最近這檔節目被指出誤導痛風患者飲食，那麼這是怎麼回事呢？下面就詳細的去看看。
未經久煮的雞湯也不適合
在22日晚播出的以「養」為主題的《舌尖上的中國》第三季第四集中，家住廣州的鄭雅甄在父母的叮嚀、指導下逐漸掌握了「養生之道」，通過煲湯來給自己和家人朋友調養身體。在介紹一道具有滋補養顏效果、名為「花膠燉雞湯」的湯品時，特別提到了「爸媽喝也很好」，不過「做法上要有改變」，原因是「爸爸痛風，喝不了傳統老火湯」。在製作過程中，鄭雅甄通過將雞腿去皮、去脂肪，以及燉煮不超過3小時的方式來降低嘌呤。
第二天一早，微博名為@sarasaralee的網友在發表的微博中提到「給痛風的父親煲雞湯，燉幾個小時的雞，那得有多少嘌呤呀！說是把脂肪切了燉，那也沒有用。正確的是急性痛風發作時不要吃雞。慢性或者平時，去皮，煮，把水倒掉，重複幾次。然後只吃雞肉」，同時指出，「這樣播出，痛風病人也按照電視裡面燉雞湯吃，誰負責？」
這條微博在數小時內得到了數千網友的轉發、評論，不少自己或家中有類似病患的網友還紛紛在微博下跟帖、諮詢。記者在@sarasaralee的微博主頁中看到，今年1月，這位網友在網上「曬」出了自己的註冊營養師證書，且記者在中華營養學會註冊營養師工作委員會的官方網站上也查詢到了該證書。
連吃肉也要有「前提」
上海某痛風專家當晚也收看了這期講述了不少藥膳故事的紀錄片節目，在他看來，片中鄭雅甄的做法的確欠妥。
由於痛風是慢性嘌呤代謝障礙所導致的疾病，嘌呤在體內轉化後會產生過多尿酸，導致痛風舊病復發或加重病情。而嘌呤是親水性物質，特別容易溶於水中，因此，排骨湯、雞湯、羊肉湯、火鍋湯等肉湯中嘌呤含量很高，且煮的時間越長，嘌呤溶解於湯中越多。「一般我們都不太主張痛風患者喝這類『葷湯』，煮的時間再短，相對而言嘌呤含量還是高的，熬湯以後可以吃一些湯裡的肉，但湯一定不要喝。」就連吃肉，也是要在長期服藥、病情穩定的前提下，痛風患者才能適當進食。
痛風患者飲食注意事項
1.限制蛋白質的攝入
多選用牛奶、奶酪、脫脂奶粉和蛋類，它們所含嘌呤少；但不要喝酸奶，因為它含乳酸較多，對痛風患者不利。儘量別吃肉、禽、魚類，如一定要吃，應將肉煮沸後棄湯食用。這是因為嘌呤易溶於水，湯中含量很高。
2.避免飲酒
酒精具有抑制尿酸排洩的作用，長期少量飲酒還可刺激嘌呤合成增加，尤其是喝酒時再吃肉禽類食品，會使嘌呤的攝入量加倍。
3.忌食火鍋
這是因為火鍋原料主要是動物內臟、蝦、貝類、海鮮，再飲啤酒，自然是火上添油了。調查證明：涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍，甚至數十倍。
4.禁酒
酒精可誘發痛風發作並加重病情，應絕對禁止痛風患者飲酒；痛風患者在喝咖啡、茶、可樂時也不可太濃、喝得太多。
5.禁食含嘌呤高的食物
含嘌呤高的食物有動物內臟、魚蝦、蛤蠣、牛羊肉類及碗豆等，痛風患者要儘量少吃或不吃。痛風患者應多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、雞蛋、麵包、黃瓜、番茄等，以減少外源性嘌呤進入體內，降低血尿酸水平。
痛風怎麼預防
1.防止受寒和過度勞累
受寒過勞可使人的自主神經調節紊亂，易致體表及內臟血管收縮，從而引起尿酸排洩減少。因而痛風病人要在寒冷季節穿暖和些，避免受寒，避免過分勞累和精神緊張。
2.防止高血脂
高血脂不但可引起心腦血管疾病，同樣也可引起代謝障礙，影響尿酸排洩而患痛風。主要的辦法是控制飲食，吃低脂、清淡易消化食物。
3.防止劇烈運動
劇烈運動所產生的乳酸可抑腎小管排洩尿酸而使血中尿酸升高，又因出汗增多而使血容量下降，腎排尿酸量下降，導致痛風。
4.避免長途步行
痛風性關節炎的發作往往與病人長途步行、關節扭傷、穿鞋不適及過度活動等因素有關，這可能系局部組織損傷後，尿酸鹽的脫落所致。因此，痛風病人應注意勞逸結合，避免過度勞累、精神緊張、感染、手術，穿鞋要舒適，勿使關節損傷。一般不主張痛風病人跑步或進行長途步行旅遊。
（責任編輯：陳加勇）