說起酸菜魚應該很多朋友都不會陌生，大街小巷的川菜館中，酸菜魚一直是很受歡迎的一道名菜，酸菜魚吃起來酸爽開胃，帶有一點點微微的辣味，就更加開胃解饞了，無論是朋友聚餐，還是一起吃工作餐，點上一盆熱乎乎的酸菜魚，吃起來開胃下飯，特解饞。
很多朋友喜歡吃酸菜魚，但是自己回家做起來就感覺味道沒有那麼好了，酸菜魚怎麼做才能吃起來鮮香爽口，魚片又滑又嫩呢，想要做出好吃開胃又爽口的酸菜魚，配料和做法很關鍵，今天秋秋和大家分享一個簡單的家常酸菜魚的做法，有喜歡吃這道菜的朋友們可以了解一下哦。
酸菜魚是一道川菜，做酸菜魚要用到酸菜、泡姜、泡椒這些，這個對於四川的朋友並不稀奇，因為基本上家家都有泡菜罈子，直接取出來做菜就可以了，但是對於我們來說，家裡沒有這些泡菜，就只能去買了，如果單獨每一種單獨買太麻煩，所以家常做酸菜魚，秋秋還是感覺直接買酸菜魚專用的料包比較方便，料包裡有酸菜包，還有調味包和醃製魚片用的料包，這樣做酸菜魚就簡單了，有了料包還要學會做法，要怎麼做魚才不腥，魚片才能又滑又嫩呢，現在秋秋就詳細的和大家分享一下。
【家常酸菜魚】
準備食材：皖魚、酸菜魚調料包、蔥、姜、蒜、食用油。
製作流程：
1、做酸菜魚第一步就是要處理好魚，酸菜魚吃的是魚的鮮味和細嫩的口感，所以做酸菜魚一定要選擇新鮮的活魚，才能做出鮮嫩的口感，先將魚殺好，去除內臟、魚鱗、魚鰓，再將魚清洗乾淨。
2、魚清洗乾淨後，用刀從魚的尾部貼著魚中刺將魚肉部分片下來，再將魚腩部位有刺的位置片下來，然後用刀將魚肉片成一片片的魚片，魚片不要片的太厚，太厚了吃起來口感不好，片的時候一定要注意薄厚均勻，魚片片好後裝入盆中，將酸菜魚料包中的醃魚粉倒進來，用手抓拌均勻，將魚片醃製一下，這樣魚片煮出來就會比較滑嫩爽口。
3、魚骨部分用刀斬成大小適中的段，魚頭也一分為二斬碎，裝入盆中備用。
4、鍋中加入適量油，油熱後放入蔥段、薑片、蒜碎爆香，再放入魚骨炒香，魚骨炒香後放入酸菜包裡的酸菜炒出香味，一般的酸菜魚料包中的酸菜包裡不僅有酸菜，還會有姜和泡椒這些，直接炒香後加入適量水，再將酸菜魚料包中的調味包也倒進去，蓋上蓋子將湯煮開，煮出酸菜和魚骨的香味。
5、酸菜和魚骨都煮出香味，煮至魚骨熟透，用漏勺將魚骨和酸菜撈入盆中，再將醃製好的魚片用手抓起來抖散後放入鍋中，將魚片煮至熟透，將湯汁和魚片一起倒入盆中。
6、鍋中倒入適量食用油，在盆中放入適量花椒和幹辣椒段，油熱後將熱油澆在花椒和幹辣椒段上，用熱油激發出香味，再撒上適量蔥花，我們這道家常酸菜魚就可以上桌了。
開胃又下飯的家常酸菜魚，吃起來魚片又滑又嫩，酸菜中融合著魚的鮮味，這道酸菜魚不僅魚肉好吃，湯汁也特別好喝，酸爽開胃，這大冷天喝上一碗，全身都暖和起來了，冬天在家做上一盆酸菜魚吃起來真是太爽了。
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