不知道你們有沒有聽到過這樣一句話，孕婦多吃魚才能讓寶寶更聰明，反正我聽到了不少，家裡人也聽進去了。哥哥家門口就有一個魚塘，每隔一段時間，住在老家的三爸就會去釣魚，釣起來的魚就跟我留下來了。平時都是吃的紅燒魚，水煮魚之類的紅湯魚，一直沒有嘗試過酸菜魚吃，今天我們就來嘗試做一份美味的酸菜魚。
首先準備食材：
1.魚
2.酸菜
3.醃製配料
白胡椒粉（花椒），雞蛋（蛋清），生粉，鹽
4烹飪配料
食用油，豬油，泡椒，鹽，白胡椒粉，泡姜，米湯，蒜，香菜，青紅辣椒，幹辣椒等
食材準備好，開始操作：
1.處理魚
做酸菜魚的魚可以選擇草魚、鱸魚等，三爸這次跟我們帶來的是兩斤左右的草魚，做酸菜魚最合適不夠了。三爸知道我們在城裡處理魚不方便，所以在老家就幫我們處理好了。你處理的時候需要把魚頭砍成兩端，魚骨頭剁成塊，所以的魚肉從魚尾出切斜刀片，儘量切的大片些，薄一些，越薄越好。
2.醃製魚肉
處理好的魚片用清水衝洗乾淨，把裡面的血水衝洗掉，不然會出現魚腥味很重。然後我們加入準備好的醃製配料，蛋黃不需要，加入蛋清醃製可以讓魚肉變得更加細嫩。接著我們把魚肉按照順時針方向拍打均勻，然後放到一旁醃製十分鐘左右。魚骨和魚頭放一起，魚片單獨放。
3.處理酸菜
酸菜選擇的是我們四川自己做的，味道偏鹹，所以我們準備好的酸菜需要先把它用水衝洗一下，然後擠幹水分。即是為了把酸菜的鹹味去掉一點，又能保證這樣的酸菜熬出來的湯汁剛加鮮美。然後我們把酸菜切成小段，放到一旁備用。
4.處理配料
我們把青椒、紅椒切成末，幹辣椒剪成小段，姜蒜切成片。
5.熬魚湯
鍋洗乾淨擦乾水分，鍋熱加入適量的油，油熱後加入一部分薑片和蒜片，炒出香味，然後把處理過的魚頭和魚骨倒入鍋裡，一面煎定型後煎另一面，不要太急著翻魚骨，那樣很容易把魚肉翻壞，魚骨煎至兩面金黃以後，我們倒入提前準備好的米湯，沒有米湯也可以加入清水。大火煮開後，轉小火慢慢熬煮半個小時左右，然後盛出備用。
6.炒酸菜
鍋洗乾淨擦乾水分，放入適量的豬肉，油化後，放入剩下的薑片和蒜片，已經切好的幹紅椒、泡椒炒香。然後我們把酸菜倒入鍋裡繼續翻炒，火不要太大，中小火炒幹酸菜的水汽，可以讓酸菜更加的脆。
7.煮魚片
炒好的酸菜，我們把之前煮好的魚湯倒入酸菜裡，大火燒開，煮五分鐘左右，嘗一下味道，適量放入一點鹽。然後我們把魚湯裡的魚頭、魚骨、酸菜撈出來放到大碗裡，我們把醃製好的魚片輕輕的放到魚湯裡，不要急著用鍋鏟翻炒，可以用鍋鏟小心地推開，煮兩分鐘魚片變白成熟就可以盛出放到魚骨上面。
8.澆油開吃
我們把切好的青椒、紅椒末放到魚肉上面，香菜放到碗裡，熱鍋燒油，油熱撒上幾顆花椒粉爆香，然後把花椒油淋在辣椒末上面。一盤酸辣可口的酸菜魚就做好了，快嘗一下用魚湯泡飯吧。
PS:
魚肉富含不飽和脂肪酸、蛋白質和多種胺基酸，容易消化吸收。還有豐富的礦物質成分，能夠補充孕期所需的多種營養素，有利於孕媽健康和胎兒的發育，所以孕媽媽可以多吃魚肉。但是酸菜是醃製食物，建議偶爾食用比較好。