嗨！大家好，我是燕子。
有一種水生蔬菜經常被人叫錯名字，以為是筍，特別是炒好之後更是認錯，其實它叫茭白。我現在都是在市場或超市裡買回來炒肉吃，就我還在讀小學的時候，我家旁邊就是菜地，大家的菜地正好繞著一個池塘一圈。這池塘除了平時能供給大家足夠的水澆菜，底下還藏著小魚小蝦和螺，上面呢除了雜草就是長著一大片的茭白了。等到茭白成熟了，我們就會去採一些回來炒菜，吃起來真是鮮嫩，有時候洗乾淨還生吃了幾口，脆脆的甜甜的。現在就甭想吃到親手採的茭白了，池塘裡雜草叢生，一點兒茭白的影子都見不著。
不同的地方對茭白的叫法好像都不一樣，有高瓜、茭瓜之類的叫法，我們這邊是叫作茭筍。不能小瞧了這茭白哦，因為它是從水裡出來的，所以偏寒性，能清熱解毒。它還有豐富的碳水化合物和蛋白質，對我們的健康很有好處。茭白可以做湯、燉肉、油燜，或者切成薄片後曬乾再做成菜都是美味。平常我都是茭白炒豬肉，這次我們就把豬肉換成牛肉，做一道茭白炒牛肉的下飯菜。在說做法之前，我要先提醒一下大家，茭白也含有大量的草酸，這對我們的身體可沒有好處，草酸會在體內與鈣形成草酸鈣，我們人體很難吸收的，長此以往就會有結石產生，所以最好要將茭白焯一下水。
需要準備的食材
茭白，牛裡脊肉，蔥，姜，生抽，老抽，料酒，白砂糖，芝麻油，胡椒粉，鹽，雞精，開水
具體做法：
1.把買回來的牛裡脊肉洗乾淨後切成薄片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉、薑片攪拌均勻，醃製15分鐘。
2.茭白去掉外皮洗乾淨，斜切成薄片，鍋裡水燒開倒入茭白，不用蓋鍋蓋大概煮一分鐘變色就撈出瀝乾水分。
3.鍋燒熱放入油，馬上倒入醃好的牛肉，加入蔥白末和薑絲翻炒至變色。
4.接著就把茭白倒進去繼續翻炒，炒幾下後可能有點幹，就加少量的開水，撒一小撮的鹽提味。
5.出鍋前加入適量的鹽和雞精調味，再撒入蔥花就搞定了。
因為我家裡現在有好幾個孩子，吃不了辣，喜歡吃辣的小夥伴們加一些幹辣椒進去配飯更過癮。為了讓牛肉鮮嫩，千萬不要炒太久，能炒熟即可。
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