日本人的居酒屋文化漸漸發生了變化，從下班喝兩杯變成了小酌一杯。
，33%的受訪者有過小酌一杯的經驗。小酌一杯的特徵有：時間短、支出金額少、人數少。94%的人喝完就走，84%的人花費在1000日元以內（約60元），還有59%的受訪者表示喝酒時的伴兒不超過兩人。麒麟啤酒在2015年進行了一項小酌一杯調查
在這樣的背景下，日本那些做小酌一杯生意的餐飲店往往生意比同行更好。
拉麵店日高屋就是其中一例。日高屋母公司hiday財報顯示，日高屋2016年銷售額為385億日元，較上一年增加4.7%；利潤同比增加5.3%，達到45億日元。作為一家拉麵店，日高屋酒類銷售額卻佔到整體銷售額的16%，居酒屋的酒類銷量其實也不過如此。
深受下班回家的上班族歡迎的「小酌一杯日高」套餐是日高屋獲得高收益的關鍵。這份售價910日元（約55元）的套餐包括一碗拉麵、六隻煎餃以及一杯啤酒，廣告語寫道「付了1000日元還能有找零拿」。日高屋下酒菜的定價也很親民，毛豆、蠶豆、拌豆腐的價格都在200日元（約12元）以內。對上班族而言，在日高屋裡花上一張一千日元紙幣就能填飽肚子、喝到酒，實在是性價比之選。
不少日本居酒屋有個不成文規定，食客得為前菜付費，金額一般在300-500日元（約18-30元）左右。而烤串店鳥貴族卻沒有這樣的規矩，所售烤串一律不含稅280日元（約17元），便宜且簡單易懂的定價體系同樣受到了日本食客的歡迎。2016年財報顯示，鳥貴族銷售額同比增加31.3%，利潤更是大增42.7%。
於是吉野家坐不住了，在2016年大量增設「吉喝酒」式店鋪數量。所謂「吉喝酒」是指，到了晚飯時間，兩層樓門店二樓搖身一變成為居酒屋。第一個吃螃蟹的東京JR神田站店在引入「吉喝酒」後，夜間銷售額增加40%。
吉野家在日本國內約有1200餘家門店，其中超過500家門店提供「吉喝酒」服務。「吉喝酒」的菜品種類相對豐富，提供普通小酌一杯式居酒屋沒有的燉牛肉、小份牛肉飯等料理。「吉喝酒」價格同樣不貴，基本在100-350日元左右（約6-21元）。
在這股小酌一杯潮流下，日本媒體再次注意到了率先嘗試便利店新業態的cisca。2015年，日本連鎖便利店品牌ministop很有先見之明地開設了小酌一杯便利店cisca。cisca所售的下酒菜種類遠比普通便利店豐富，更重要的是他們為食客提供酒杯、餐盤（自然也提供下酒菜加熱服務）。
由於要做小酌一杯生意，cisca店內空間比普通便利店大，食客吃飯時絲毫不會感到拘束。最重要的是，在便利買杯罐裝啤酒，再隨意挑些下酒菜的花費比上述餐飲店還要便宜，所以有媒體用上了「性價比最高」來形容cisca。
但，小酌一杯式餐飲流行也是無可奈何的消費降級吧。
題圖來自文中圖片來自ministopHatena