相信愛看日劇的朋友們都知道，日本有兩個很有名的美食節目《深夜食堂》和《孤獨的美食家》，其中《深夜食堂》是以居酒屋為故事發生地的，而《孤獨的美食家》也經常出現居酒屋的身影。
居酒屋是日本高壓社會運轉下獨有的文化產物，藏匿於熱鬧都市的大街小巷裡，也是日本人釋放天性的休閒場所。居酒屋之於日本人，就像星巴克之於美國人，是一個家和職場之外的「第三空間」，讓日本人在繁忙工作之後能夠得以喘息，排解壓力。
日本社會對人的要求很高，強調「身份感」和「集體榮譽感」，使得日本人在日常生活中處處緊繃，講究顯露在人前的身份、樣子和儀態，這樣處處端著的氛圍，是沒辦法讓日本人完成自然和親近的社交的。
因此，居酒屋便成為了日本人完成社交儀式的場所，小小的簡陋酒屋，其實也是日本社會的一個縮影，透過它可以一窺日本的文化，更遑論，在長期的歷史和生活的浸淫下，居酒屋本身也形成了自己獨特的文化。
居酒屋的歷史
居酒屋（いざかや），翻譯成中文就是小酒館的意思，起源於江戶時代，前身是只為貴族服務的釀酒屋，根據當時的法律，除了節日慶典外，庶民飲酒是犯法的。
室町時代，幕府開始向釀酒屋徵稅，釀造與販賣逐漸分離，提供酒水的大多更名為「酒屋」。到了戰國時代，舉國昌盛，幕府開始支持「酒屋」一類庶民經濟，這便是現代居酒屋的雛形。
在江戶時期，起初只是酒鋪經營者希望客人買完酒後能夠在酒鋪裡能夠馬上乘興喝上酒，並提供了一些簡單的下酒菜，誰知道這麼一個簡單初衷開始了便一發不可收拾，慢慢居酒屋演變成日本文化組成不可或缺的一部分。
在居酒屋喝得「流連忘返 」的行為在當時被稱作「居続けて飲む」，簡稱「居酒」，翻譯過來就是「停下來喝酒」， 店家會在門上貼出「居酒致し候」的告示紙，時間一長，就演變為「居酒屋」，這就是「居酒屋」名字的由來。
在1970年代左右，居酒屋還只是日本男性職員下班喝酒的地方。放眼望去，幾乎全是男性~
到了80年代，居酒屋發展成連鎖店模式，酒菜種類越來越豐富，價格也更加平民化。而現今，也有越來越多的日本女白領光顧，居酒屋也更開始注重女性客人的口味。
慢慢，居酒屋成了現在日本人下班放鬆、三五知己小聚甚至公司部門聚會的好去處，至此，居酒屋在日本社會中充當調劑和媒介作用的基本功能就此定位。
居酒屋的文化符號：紅燈籠和暖簾
以前的居酒屋總會在門前掛一個紅燈籠代替自己店門牌，因此，現在還有一些舊時代的人會稱居酒屋做「紅燈籠」。
同樣，也有很多店家選擇在門口用繩子掛個暖簾代替，所以，居酒屋也有個別稱叫「繩暖簾」。
暖簾最開始的作用是遮陽防塵，擋風避寒，後來店家意識到，暖簾還可以用來代表自己店鋪形象。店家們通過在暖簾上印上屬於自己店鋪的形象和文字來加深顧客對自己店鋪的印象，暖簾就等於是店鋪獨一無二的標識了。
同時，在特定時間掛起帘子告訴客人正在營業也是一種吸引顧客的手段，當店家打烊的時候，暖簾就會被收起來。
暖簾的顏色也是區分店鋪檔次的重要方法，通常暖簾顏色比較鮮豔的就表示這是一家新開的或者價格美麗的居酒屋或餐廳，如果顏色素淡高雅，則代表這地方高端大氣上檔次，價格比較貴哦。
不能不知道的日本居酒屋「潛規則」
雖然日本居酒屋是平民們平日消遣放鬆的好去處，沒有高級餐廳那麼多講究和排場，但去到居酒屋還是有一些「潛規則」要留意的哦。
點菜前先點飲品
跟平常出去用餐先點菜再點飲品的習慣不同，居酒屋是先點飲品的。日本人通常會先點上一杯啤酒，先幹上一杯預示著這次聚會的開始再開始點餐，同時，在店家上飲品的空隙，也可以爭取時間看菜牌，發現店家的特別料理。
特色小菜「お通し（Otoshi）」
在你去居酒屋剛坐下的時候，店員就會給你上一道小菜，這小菜就是「お通し（Otoshi）」，可是這在菜單上是找不到的哦，通常都是店家用當季食材新鮮製成的，帶著居酒屋的特色。「お通し（Otoshi）」是收費的，可以理解成居酒屋的入場費或者服務費。
「喝到飽（飲み放題）」需統一
有時候路過居酒屋會看到店家做廣告寫著飲料放題，也就是我們所熟悉的自助暢飲了。與國內的不同，如果要選擇飲料放題的話，要所有同行者有一個統一的方案，不能你選擇a我選擇b這樣，所以最好與小夥伴商量好選擇適合自己的店家和方案哦。
PS：在日本未滿20歲是禁止喝酒的，有些居酒屋甚至會禁止未成年人進入，以為過了18歲就能喝酒的小夥伴要注意啦~
不許吃獨食
雖然居酒屋的菜品好吃到有時候想要一個人全霸佔了，但分享是美德，一個人點一盤食物自己全吃完是很失禮的哦。居酒屋的桌子上會放著一些碗筷，就是用來給大家分甘同味的，稱為「取り皿」。來來來，你的烤串分我一塊！
派代表結帳
跟我們聚會喜歡請客的文化不一樣，日本人喜歡「割り勘」，也就是AA的意思，雖然聚會結束也是派代表結帳，但大多數都是平均分攤費用，或者喝酒厲害的人多付點。如果是跟日本友人一起上居酒屋，記得入鄉隨俗哦。另外，不是所有居酒屋都能刷卡，多帶現金就對了。
東京居酒屋推薦
日本東京的新宿區有條著名的居酒屋街：「思い出橫丁」。這條街並不長，卻林立著80多家小店，好多店鋪都擁有五六十年的歷史，滿滿的昭和風，熱鬧又復古味十足。
東京都葛飾區·立石商店街·宇多（宇ち多）
在這裡，需要邊走邊喝，因為這裡的燒烤牛豚內臟的もつ焼き（內臟雜串）特別有名，從白天開始就有日本大叔排起長長的隊。而且，店裡的人氣燒酒「梅割酒」（梅割り）也是一絕哦，所以，邊走邊喝就這麼來了~
東京都墨田區·酒庵醉香
酒庵醉香是日本喝清酒的好地方，在這間歷史悠久的小房子裡，你能體會到日本老式酒館是怎麼樣的。從生源酒到熟成酒，店內應有盡有，店裡還有清酒組合套餐，700円可以喝到三款小杯清酒，如果不熟悉清酒的朋友，大膽接受店家的推薦吧！
值得注意的是，為了保證清酒的純淨，這裡全場禁菸，也不能噴過於濃烈的香水進店。
東京都新宿區·釣船茶屋ZAUO（ざうお）
沒錯，看到店名你就知道這家店的關鍵詞就是自己釣魚！這家店跟外面的妖豔貨色都不一樣，裝潢復古又帶著創意，垂釣船的布置就是強調讓你自己動手，豐衣足食！男同胞們，想要一展所長實力撩妹的，垂釣學習一下！
廣東有句老話「辛苦搵來自在食」（辛苦工作賺錢就是為了能舒舒服服吃上飯）。廣東人愛吃大排檔，在日本，居酒屋就是日本人的大排檔。
白天辛辛苦苦工作了一整天的日本人晚上都會去居酒屋放鬆身心大搓一頓，來到日本的出差的大家，可不要錯過這些「日本大排檔」哦，暖黃的燈光，酒酣耳熱的愉悅氛圍，讓你體會一個不一樣的日本。
喝酒吃肉吸拉麵，光看到就覺得夠犒勞自己了嘞
此文為百家號作者「尚弟說商旅」原創編輯稿件，圖片來源網絡，請勿擅自轉載，違者必究。
想看更多出差、旅遊攻略，就來撩尚弟吧~ （羞羞臉）