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居酒屋，指日本傳統的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。起源於江戶時期，據說最初是酒鋪經營者為了使客人在買酒之後，能當即在鋪內飲用而提供一些簡單的菜餚開始的。隨著時代的推移，居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會出現居酒屋的場景。與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質量的飯菜，但卻不同於小吃店。1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過，隨著時代的變遷，女性也開始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類，店內裝飾也設法迎合大眾，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來....大叔給你介紹居酒屋最熱的幾種食品~
1. 日式蒲燒鰻（鰻の蒲焼き）
蒲燒鰻，是指將魚切開剔骨之後，淋上以醬油為主的甜辣佐料，串上竹籤再作燒烤的一種日本料理。有些地方是採用蒸煮而非炙烤的料理方式，在日本也有不淋上佐料燒烤的「白燒」料理方式；不過淋上醬汁之後才進行燒烤仍是最常見料理方法。當然您可以選擇直接食用鰻魚，不過通常還是會將鰻魚放在白飯上面，作成鰻魚飯定食或蓋飯等。在名古屋，有一種獨特的「鰻魚三吃」，稱作「ひつまぶし」（hitsumabushi），其中一種是將熱茶倒入鰻魚飯，類似鰻魚茶泡飯的特殊吃法。
2. 螃蟹 (かに)
螃蟹，雖然是世界性的食材，但日本的螃蟹還是有它特殊的地方。例如：北海道毛蟹，肉質鮮美細緻。另外日本人還特別偏愛螃蟹的蟹膏（カニミソ，kanimiso），那是一種呈現深褐色或褐綠色，為節足動物負責儲存營養素及消化食物的器官；有著澹澹苦味，聽說對身體很好。如果您想找到能滿足您胃口的螃蟹，推薦您可以嘗嘗阿拉斯加帝王蟹 （タラバガニ），那是分布在日本海、鄂霍次克海至白令海一帶的螃蟹，您可以在北海道以及專賣餐廳找到它。
3. 烤魚（焼き魚）
傳統的烤魚料理，是將魚直火燒烤，因此外皮會呈現酥脆的口感。通常會選用鯖魚、秋刀魚、竹莢魚，以及鮭魚來做成烤魚。在日本，烤魚是很普遍的料理，因此到處都可以找得到；尤其若您是住宿在日式傳統旅館，通常烤魚還會是早餐的料理之一。另外也有將魚塗上味噌之後才做燒烤的吃法。
4. 蒸魚（煮魚）
這一道蒸魚料理，是將鮮魚放入醬油和風味口感特殊的魚醬中蒸煮。通常會選用，包括：鯖魚（青花魚），比目魚和紅金眼鯛（金眼鯛）等作為蒸魚的主要食材。另外還有ㄧ道廣受大眾喜愛的是：大根（白蘿蔔）日式蒸魚料理。您可以在各式各樣的餐廳，例如：附有套餐的日式餐廳與居酒屋等，享用這道香甜的魚肉佳餚。
5. 西式炸物料理
除了炸豬排，還有多種和天婦羅料理方法類似的炸物料理，包括：可樂餅、 豬肉餅、蝦餅、蟹肉奶油可樂餅和炸牡蠣...等。您可以在西式餐廳中品嘗這些香甜美味的炸物料理 。每間餐廳所提供的種類可能不盡相同。
6. 成吉思汗（ジンギスカン）
成吉思汗，是北海道和巖手縣的地方美食。這是道使用中間部位凸起的特製烤鍋，將羊肉和蔬菜一起調理的日本料理。首先將羊肉放在烤鍋的中心位置，等到肉汁流下之後再將蔬菜放到鍋邊吸取肉汁。因為羊肉有股特別的味道，可能會讓您不敢嘗試食用，建議您可以選用羊騷味較淡的小羊羊肉。
7. 關西炸串（関西串カツ）
關西炸串，是道關西的炸物料理；將各種肉品和蔬菜個別使用竹籤串上然後下鍋油炸，是一款類似炸豬排的炸物料理。這一類炸串專賣店多半開在關西地區，而且炸串種類繁多，您可以挑選喜歡的食材來品嘗它的風味。一般在店內食用炸串時會先沾取一種味道酸甜微辣稱為伍斯特醬（Worcestershire sauce）的醬料，但請一定要記住：因為這是共享的醬料，所以絕對禁止二次沾醬！另外，關東地區的炸物是將豬肉和長蔥交互串刺，與關西地區的肉品和蔬菜個別串刺有所不同。
8. 關東煮（おでん）
在日本大部分地方都能吃到關東煮料理；所謂關東煮料理，通常是道以柴魚片或昆布和醬油作為湯底，然後加入白蘿蔔、貢丸、魚丸、鳥蛋，以及其它食材一起燉煮的料理。您可以在專門的關東煮餐廳吃到這道料理，也能在一般的便利商店找到它。請您找個機會品嘗這道清甜爽口的料理吧！
9. 什錦燒（お好み焼き）
什錦燒，先將以水、小麥粉、高湯和蛋攪拌而成的麵糊放在加熱的鐵板上，再將事先備好的蔬菜、肉片、魚類和貝類等材料加在煎好的麵糊上的一道鐵板燒料理。因為地區不同，在作法和材料上也都各具特色。在日本大部分地區，廚師都能夠幫您製作什錦燒，但在關東地區，有許多餐廳則是必須自己動手料理。（若您真的無法自己操作料理，別擔心！餐廳內的服務人員還是會很願意為您服務。）食用前可以加上一些特調的調味醬料，當然您也可以添加美乃滋來增加風味。在祭典或活動的露天攤位，也常常可以見到販賣什錦燒的攤位。
10. 姜燒豬肉（豚の生薑焼き）
這一道姜燒豬肉料理，是將豬肉切成薄片，以薑末或薑汁、醬油、清酒（日本米酒）醃味調理，形成鹹中帶甜，風味奇特的豬肉美食。在日本各地大部分的餐廳，皆可品嘗到這四季皆宜，濃鬱地道的人氣風味美食。
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