海底撈自一家只能坐20個人的火鍋店發展至今，以高質量的服務著稱，其實海底撈在火鍋中的價位算是比較高的了，但是大家還是願意去消費，因為它的服務實在太到位了，至於海底撈的味道，只能說每個人的口味不一樣，所以對它的整體感受也不同，有人覺得海底撈的味道獨一無二，吃火鍋就認海底撈，也有人覺得市場上存在很多品牌，在口味上很多是勝過海底撈的。且不說海底撈的口味，單單是它的服務就和其他的火鍋店有了區別化差異。
在店裡消費的顧客在等待的時候可以享受到美甲、擦鞋等服務；有時候獨自去吃火鍋，還會有服務人員專門抱來玩偶大熊陪同；店裡的小料也是隨搭隨用，只要你想，結束的時候還可以喊服務員幫你打包你喜歡的小料和水果。很多人是衝著海底撈的服務而來，但是也有人出於一些原因，喜歡在家點外賣，外賣火鍋？海底撈又是怎麼做的呢？它會為點外賣的顧客專門贈送一口鍋，人均150元的火鍋，最後還能留下一口涮煮的小鍋，面對整個火鍋外賣市場，又有幾個商家會送鍋呢？這樣做海底撈真的不會賠錢嗎？
當然不會賠錢，畢竟海底撈不是慈善機構，老闆之所以會有這樣的考量，小編認為主要有以下幾方面的原因。
一來大家吃火鍋一般會選擇到店裡吃，對於實在想在家裡吃又沒有火鍋專用鍋的消費者來說，往往會壓抑想吃火鍋的心情，如此一來，火鍋的外賣銷量就會大幅減少，同時也並不會帶動店內火鍋的銷量。這時候，外賣送鍋對消費者來說簡直就是「福音」。
二來即便是外賣待遇「豐厚」，不僅有鍋，而且還有一些小食配贈，這不僅不會賠錢，還會讓顧客享受到其他火鍋店外賣沒有的「待遇」。這麼豐厚的附贈品，對於海底撈來說自然不會賠錢，大家知道海底撈的價位要比一般火鍋店稍微貴一些，所以一部分費用算是隱形的服務費和人工費。拉麵的師傅、慶祝生日的專員、負責水果的人員、刷鍋洗碗的後勤人員等等，甚至美甲和擦鞋也是需要專門的服務員，但是外賣卻省去了這些成本，相比之下一口鍋的投入簡直是可以忽略的。
最後的話，就是消費者在心理上會對海底撈更加有好感，從廣告效益上來講，點外賣送鍋似乎要比節假日的優惠促銷更加吸引人，這也幫助海底撈挖掘了更多的潛在顧客，讓更多的人願意為一口鍋下單。由此來看，海底撈從成本把控到經營盈利，每個環節都有嚴格的把控，商人就是商人，懂得如何抓住消費者的商人才是「有錢途」的商人，不像是有些飯店，店是越來越大了，但是老闆的「脾氣」也越來越大，總是會有「仗勢欺客」的話題出來，由此可見海底撈的成功也絕不是一蹴而就的。