2個雞蛋1袋牛奶，不用烤箱也能做鬆餅，軟糯香甜，2分鐘學會
小孩子對麵包都是沒有免疫的，女兒也不例外，就連老公也不例外，每次給女兒買的麵包都會被老公侵佔幾個。在外邊買的麵包，為了增加口感商家都會放很多泡打粉。其中泡打粉中的鉀明礬成分對人體危害極大，長期食用泡打粉不僅會造成小朋友智力下降，還會引起骨質疏鬆，影響生長發育。
女兒非常喜歡舒芙蕾，用她的話說，軟軟的，吃到嘴裡就像雲一樣柔軟。哈哈，小傢伙兩歲多就開始會用比喻了。作為寶媽，娃娃的身體健康才是頭等大事，明明知道裡邊有很多添加劑，但看到女兒吃的那麼痴迷，額娘真的是不忍心奪下。
因此我就自己琢磨著給女兒自己做甜點吃，但是有礙於家裡沒有烤箱，我只能給她做改良的小鬆餅。用最健康的食材，零添加，簡單的方子，做女兒最愛的舒芙蕾小鬆餅。
我做的鬆餅不添加泡打粉，以打發的蛋清來提供鬆餅蓬鬆，兩個雞蛋，攪一攪，做成軟糯香甜，Q彈質感的舒芙蕾小鬆餅。吃起來輕盈鬆軟又有一些彈性，熱乎乎的鬆餅散發著香氣，配上酸奶，老公和女兒吃的收不住嘴，成就感和幸福感直接爆棚。
重要的是這款小鬆餅不僅吃著好吃，做法還超級簡單。兩分鐘學會，十分鐘就能完成，相當快手。
下面廢話不多說，趕緊把方子教給大家。
【舒芙蕾鬆餅】
【用料】
雞蛋 2個、濃稠酸奶 30克（或換成20克牛奶）、低筋麵粉 40克、細砂糖 20克
【操作要點】
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別放入無水無油的容器；
2、將蛋黃打散，然後加入酸奶，充分攪拌均勻；
3、將低筋麵粉過篩，慢慢的攪拌到蛋黃中，注意動作儘量輕柔，完成的蛋黃糊狀態比較濃稠；
4、蛋白用打蛋器打至乾性發泡，注意打發過程中在蛋白霜細膩狀態和出現紋路時分別加入白砂糖，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。
5、打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中攪拌均勻，因為我做的時候沒有加油，最後的麵糊看起來有點幹。
6、準備一口不粘鍋，刷上一層薄薄的玉米油，轉小火，待油溫五成熱時，舀一勺麵糊到鍋上，如果想煎厚點的鬆餅，可以用勺子往麵糊上再舀一勺。
7、加一點點清水，蓋上鍋蓋，在一旁你會看到小餅在神奇的長大，小火煎3分鐘，；輕輕的將它翻個個，或許Q彈的視覺效果會把自己都萌到。再加一點點清水，蓋上鍋蓋，小火再煎3分鐘。
打發後的蛋白霜夾在麵糊中，半燜半煎，緩緩膨脹開來的鬆餅還冒著熱氣，用叉子戳一大塊毫不費力，蓬鬆軟嫩像雲朵，入口輕盈，香甜鬆軟的舒芙蕾小鬆餅就這麼輕鬆完成啦，配上一杯濃濃的牛奶，是不是感覺自己幸福的要飄起來了呀！
【廚房裡的秘密】
1、雞蛋儘量選擇新鮮的，在分離蛋白和蛋黃時，蛋白中一定不能摻有蛋黃，以免打發失敗。
2、低筋麵粉要過篩，麵粉加入蛋黃後，攪拌動作要輕柔，以免麵粉起筋。
3、蛋白打發泡時，要打到出現紋路為止，如果打發不好，會影響蓬鬆度。
4、在煎制的過程中注意小火，全程要蓋鍋蓋，用熱氣將餅燜熟，這樣做出來會更柔軟。