舒芙蕾是法式蛋糕，據說是誕生於歐洲中世紀，與當時社會奢侈糜爛、欲求永不滿的風氣相關。廚師發明了這道寓意「過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運」的點心。
舒芙蕾一直是網紅點心，女孩最喜歡。想吃舒芙蕾在麵包店可買不到，舒芙蕾需要現做現吃，否則難逃「倒塌」的命運，呵呵。
第一次吃舒芙蕾是幾年前去成都遊玩的時候，現做現賣，剛出爐最好吃，蓬鬆綿密，顏值高，難怪女生都喜歡。
之後看到有許多網紅博主用平底鍋做舒芙蕾，更確切的說是舒芙蕾鬆餅，因為形態和舒芙蕾還是有差別的。但是這款舒芙蕾鬆餅易操作，做法和舒芙蕾有異曲同工之妙，用來當早餐再也合適不過了，烘培小白一學就會。
舒芙蕾鬆餅
主要食材：雞蛋、麵粉、牛奶、白糖、食用油
詳細製作步驟
1.準備兩個碗，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，因為蛋清在打發之後體積會變大，所以放在大一點的碗裡。
2.先做蛋黃部分，蛋黃中放入20克白糖和20毫升的玉米油，充分拌勻。
3.接著放入45毫升的牛奶，篩入70克的麵粉。麵粉一定要過篩，用的是普通麵粉。
4.最後把麵粉和蛋液充分拌勻，不要朝一個方向使勁攪拌，應該上下左右攪拌，直到麵糊變得細膩光滑即可。
5.接下來是打發蛋清的環節，蛋清中擠入幾滴檸檬汁或白醋，起到去腥的作用。白糖分3次加入，我一共放了50克。先放少許白糖低速打發至蛋清有泡泡，接著再加入白糖轉高速打發。
6.等蛋清打成白色的膏狀，放入剩下的白糖，直到打發成硬性蛋白，提起打蛋器有小尖尖，碗中蛋白紋路不消失即可。
7.取三分之一的蛋白放入蛋黃中，上下翻拌，像炒菜似的。然後倒入蛋白的碗中，和剩下的蛋白混合在一起，用同樣的方法進行翻拌。翻拌時，動作要快但不能太用力，防止消泡。
8.把翻拌好的蛋糊裝入裱花袋裡，操作起來很方便。如果沒有裱花袋，可用勺子挖一勺蛋糊直接放入平底鍋裡。
9.平底鍋刷一層薄油，擠入蛋糊，一定要最小火。等30秒，在蛋糊上面再擠入少許蛋糊，這樣做是為了增加高度。
10.接著往平底鍋裡加一湯匙清水，大約15毫升左右，不能太多哦。我平底鍋有點小，所以每次只能做一個。
11.加水後要蓋上鍋蓋，等2分鐘體積會變大，輕輕翻面，再蓋上鍋蓋等40秒關火。關火後不要立即打開鍋蓋，燜1分鐘再出鍋，防止塌陷回縮的情況。（等徹底放涼後，還是會回縮一點）
舒芙蕾鬆餅裝盤後，淋上酸奶吃最美味，細膩香甜，棉花般柔軟，花錢買都吃不到。（再放一些藍莓和草莓裝盤就更加完美了）
用舒芙蕾鬆餅當早餐，孩子再也不挑食！
有話說：
重要的事情要說三遍：最小火，最小火，最小火！
翻拌蛋糊的時候不能太用力，上下翻拌防止消泡，做出來的舒芙蕾才會蓬鬆綿軟。平底鍋裡要加一湯匙清水，關火後，燜1分鐘再打開鍋蓋，防止回縮塌陷。酸奶要用濃稠一些的。
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