中華飲食文化，飲在前，食在後，可見湯湯水水的重要性。美食家蔡瀾先生曾經說過：古人傳授下來的珍饈美食文化的全部底蘊，無不包含在這一鍋鍋鮮美的湯裡了。
尤其是冬季料理的菜單，離不開幸福的湯湯水水。當外頭天寒地凍，唯有此刻的唇齒生香，舌尖流轉，最是一股暖流，直抵胃裡乾坤，妙不可言也。
煲一鍋暖胃暖心的好湯，雖然重中之重的是食材，雞鴨魚羊豬們本身新不新鮮，決定了製作的關鍵。但是煲湯的水也至關重要。
看起來是一樣的湯，用自來水和純淨水的鮮美程度可真的是不一樣。
菜譜研究達人「田螺姑娘」認為，無論是食材本身含有的水分，還是在料理過程中添加的水、湯、料酒等，在不知不覺當中對料理的結果影響很大。水量、水溫之類還好把控，而烹飪中無形的、影響很大的其實是水質。她感慨出門在外經常感覺吃不到那一口家鄉味兒，同樣的湯水從湖南到北京後口味怎麼都不對，後來想通了其實就是水的味道不對，影響了味覺的偏差。
到底什麼水適合煲湯呢？
小編這邊建議使用純淨水來煲湯，用純淨水煲的湯喝起來口感樸實，略有甘甜。使用好水質烹飪帶來的心理優越感是任何調料無法代替的，在潛移默化下也守護了身體健康。
也許你會說，我們從小到大媽媽都是用自來水做菜煲湯，怎麼現在就不行了呢？
自來水經過輸送管道的二次汙染， 即使煮沸仍會存有各種水溶性重金屬，口感也總覺得差了點什麼。 選好水，才是守護湯的美味基礎！
只有打好基礎，才能做出好的料理。並且我們體內的有害物質和毒素很大一部分是需要通過身體裡的水來運送出體外的，從洗菜開始的烹飪全流程，所有料理用水當然都要有安全保障。
口腹之歡是一個人最容易滿足的欲望了，天氣再冷，生活再苦，沒有一鍋鮮湯不能治癒的。祝大家這個冬天都過得開心