要煲出靚湯
最重要的就是食材的選擇
首先食材一定要新鮮，目前市面上，很多用來煲湯的中藥材，都是燻過硫磺的，煲湯用的中藥材要買天然不燻硫磺的，一般顏色太白、聞起來刺鼻、嘗一嘗有酸味的中藥材一定不要買。
其次是食材的處理
像帶骨的雞、鴨、排骨、瘦肉、牛肉這些肉類都需要先用清水將血水浸泡出來，並衝洗乾淨。然後還要進行「飛水」，也就是把食材放入加薑片的水中焯一下再撈出。
如果是幹菌、幹百合、蟲草花、乾花膠、蓮子、石斛這些乾貨類，則需要提前拿出用水先浸泡 20 分鐘左右。若是枸杞、蜜棗、紅棗這類偏軟的、一泡就會爛掉的食材則無需浸泡，直接衝洗乾淨即可。
另外，如果是一些腥味比較重的海鮮乾貨、比如木魚乾、螺肉、魚乾等，用水浸泡的時候還需要加入少許薑片去腥。
再其次火候也很重要
傳統的廣東湯飲，講究「煲三燉四」，一碗湯飲，至少要煲三小時以上。而且煲湯的途中不能加水，否則口感會大大減分。用大火燒沸後，再調成小火慢慢煨，這樣煲出來的湯顏色清澈，味道醇厚。
湯若是一直保持大滾大沸的狀態，不僅會破壞肉的蛋白質，還會使得湯頭渾濁。總之煲湯切不可心急氣躁，不能追求速度，一定要慢慢熬，才能熬出老火靚湯。最後，放調味料的時間也有講究，一般湯快要煲好的時候再加鹽，嘗嘗鹹淡後再蓋上蓋子燜一小會兒就可以啦！
小小做個總結吧，其實學不會廣式煲湯的原因，就！這！三！點！▽
在廣東的菜市場裡，必定有一種店鋪，叫南北乾貨店，賣各種調料、香料、滋補品、燉材，很多城市並不具備這種條件，不過現在已經有了萬能的淘寶，現在這倒也不是什麼大的問題了。
廣東人經常會在湯裡加些藥材和其他的食材一起燉，什麼食材搭配什麼藥材，什麼季節煲什麼湯這些都是有講究的，外地人基本不了解這些，所以操作起來有難度。
最後，如果你時間非常充裕，且十分熱愛煲湯，就分享給你幾個
材料：瘦肉 250 克、蟲草花 50 克、石斛 30 克、百合 20 克、麥冬 10 克、蜜棗 1 個、鹽 1 小匙，功效：補虛、滋陰、潤燥
材料：西洋菜 500 克、排骨 300 克、南北杏 20 克、姜 3 片，功效：清熱、潤肺、養神、養顏美容
原料：瘦肉 500 克、薏米 15 克、胡蘿蔔 50 克、蓮子、幹百合、玉竹、芡實各 15 克、鹽適量，功效：祛暑、去溼開胃、除痰健肺
材料：烏雞 1 只、幹淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片，功效：滋陰補氣、增加活力。
原料：花生 80 克、豬手 300 克、淮山 50 克、鹽、蔥、姜、料酒適量，功效：滋潤肌膚，增加彈性
俗話說得好，工欲善其事必先利其器，除了方子，局長還為你們準備了搭配好的湯料包以及燉湯的鍋具！
眾所周知，砂鍋燉出來的湯比普通鍋燉出來的更好喝，而且這個鍋的造型也太太太太太可愛了吧，粉粉嫩嫩的，是小仙女必備了，無孔的鍋蓋翻過來還能當碗用，一鍋兩用簡直不要太貼心。
如果是一個人住，買個一人食容量大小的鍋鍋，燉湯或者熬粥都是極好的。不過有個小缺點，電磁爐不能用，只能明火加熱，哭泣！
如果是一家人的話，這個隔水燉的電燉鍋你值得擁有，上蒸下燉，一鍋三膽，一次可以燉兩種味道的湯，上面還能同時蒸包子蒸玉米蒸紫薯，簡直不要太方便。
而且隔水燉比起直接煮，能減少水分流失，更能保留食物的營養與鮮美，睡覺前設好定時，早上醒來就能喝到熱乎乎的湯啦！
搭配好的湯料套餐包來了！總共 9 種口味，鮑魚仔香菇枸杞、霸王花銀耳玉竹、猴頭菇淮山芡實、清補涼、霸王花紅棗玉竹、姬松茸竹蓀蓮子、茶樹菇姬松茸、淮山雲苓薏米、霸王花銀耳猴頭菇應有盡有。
每個口味都可以滿足三到五個人的份量，而且買湯料包還送煲湯食譜，只要跟著學，小白煲出好喝的廣式靚湯！
夏天啦，不愛喝白開水的你們，不想來一碗廣式甜湯嗎？清潤甘甜、下火解暑！紅棗枸杞銀耳羹、茅根甘蔗葛根糖水、南北杏仁葛根糖水、蓮子百合紅豆沙、雪耳紅棗百合糖水，是不是光聽名字就蠢蠢欲動了？
只要調料包買的好，在家也能做出店裡糖水的味道哦！而且他家真材實料，煲一鍋能喝一天，比白開水好喝又解渴，同樣也是附贈做法的哦，超方便的！