年關已過，相信不少小夥伴們，又胖了不少。身在南方的壹碟，2017年的年夜飯，主要是以海鮮為主！所以並沒有增肥~
這次的年夜飯，壹碟第一次嘗試購買了海鮮大禮包，價格挺實惠的。雖然裡面的麵包蟹，波士頓龍蝦，和帝王蟹都是熟食冷凍的，但是肉質依舊飽滿，在加上本人的烹飪手法，味道甚是鮮美！
相信不少吃貨們也曾買過類似的熟食海鮮，但是不會烹飪，只能清蒸。無法把熟食海鮮烹飪到極致。接下來就看下壹碟是如何操作的，以後跟著做，一定也能做出美味的熟食海鮮~
第一道：蒜蓉波士頓龍蝦
準備的材料：熟食波士頓龍蝦一隻，蒜蓉末一碗，蔥花少許，粉絲一捆，金針菇少許，生抽兩勺，雞精一勺，白糖半勺，鹽巴一勺，白胡椒粉少許！
首先，要把粉絲經過開水泡5分鐘，泡至軟後，用剪刀剪斷！金針菇用滾水撈熟，兩者平鋪在盤子裡。
波士頓龍蝦一定要徹底化凍，由於是熟的，不宜用刀剁，否則肉易碎。用剪刀從尾巴剪到頭部，剪出一道縫隙，再用刀從縫隙中一刀剁斷！剁斷後的龍蝦，平鋪在粉絲，金針菇上，龍蝦肉的一面朝上，備用！
淨鍋燒熱，倒入少許油，倒入半碗蒜泥，和半勺鹽，小火炒至出蒜香味，炒至蒜泥成金黃色，盛出，平鋪在龍蝦的肉上。
新鍋，倒入一碗清水，燒開，把龍蝦放進鍋內蒸3~5分鐘即可，具體看龍蝦大小。這裡要交代一下，要滾水下鍋蒸，由於龍蝦是熟的，肉內含一定的水分，滾水近鍋蒸，能加速讓肉內的水分滲出！
3~5分鐘後，龍蝦出鍋，此時盤內有多餘的湯汁（大約半碗），要倒到另外的小碗內，備用。
剩餘的半碗蒜蓉，再次鋪在龍蝦的肉上（此時肉上有兩層蒜泥），在把蔥花撒在蒜蓉上！
另起新鍋，把半碗的龍蝦湯汁倒入鍋內，再加入所有調料，煮開，淋在龍蝦肉上（切勿勾芡）。
鍋內洗淨，再次燒熱，倒入一勺清油，燒到冒青煙，澆到龍蝦蒜泥上，就可食用。
這碗蒜泥波士頓熟龍蝦，肉質依舊鮮嫩，充滿蒜香，鋪在底面底面的粉絲，金針菇，吸收了龍蝦的湯汁，味道也很鮮美！
第二道：香辣帝王蟹
準備的材料：熟食帝王蟹龍蝦一隻，辣椒圈，薑片，青蒜段，蔥段各少許，檸檬片少許，澱粉一碗，生抽兩勺，雞精一勺，白糖半勺，鹽巴一勺。
首先，帝王蟹徹底化凍，用刀剁成塊，蟹腳想要入味，最好用剪刀剪裂，備用！
鍋內下1大勺油，燒至6成熱（150度左右），把帝王蟹塊，裹上澱粉（肉處），放入鍋內大火煎炸，至澱粉硬脆，撈出備用，（煎炸不宜超過2分鐘，否則肉縮水）！
鍋內留少許油，倒入辣椒圈，薑片，蔥段，青蒜段，煸炒出香味，加入少許清水，再放入檸檬片，倒入帝王蟹，和所有調料，翻炒均勻，用少許澱粉勾芡起鍋即可！
這碗香辣帝王蟹，味道鮮美濃鬱，還帶有淡淡的檸檬香味，這道菜，檸檬起到了畫龍點睛的作用，清淡的檸檬酸能提升帝王蟹的鮮味，再加上少許的辣味，口感確實不錯！有機會大家一定要試試。