開水，顧名思義就是溫度為100度的水。地球生物都是離不開水的，水是生命的源泉。生活的方方面面都會用到水！ 生活中水除了用來飲用外，還有一些人喜歡用水來清潔消毒殺菌。人們經常會把清潔、消毒、殺菌，認為是一樣的，其實這三個有很大的區別。清潔就是清除物品表面的灰層、雜質、髒東西，這些我們人的肉眼都是能看到的；消毒的話，就是更進一步的了，您清潔完之後，只是把表面髒東西清除乾淨，但是消毒的話，就是殺死對我們身體有害的例如病菌、細菌、真菌一類，這些是肉眼所看不到的；最後就是我要說的殺菌，這個就更高難度了，可能需要一些專業的設備和藥水來殺滅一切菌類。
那麼開水真的能殺菌嗎？
現在人們更加注重健康衛生，所以我們在日常生活中經常會看到，有人在外面吃飯，喜歡用開水來給餐具消毒，認為這樣可以起到殺菌的效果；還有一些人，喜歡將家裡一些餐具、個人用品，用開水來消毒；現在市面上還有一些專門通過高溫來殺菌消毒的產品，道理是一樣的。其實開水殺菌的話，要滿足以下條件：首先是溫度，某些細菌只有在特定的溫度下，才能被殺死；還有就是時間，光溫度夠了不行，時間上您也得控制，每個細菌的活性是不一樣的，所以殺滅的時間也不同。所以只有這兩個條件都滿足，開水才能達到消滅細菌的作用。
有哪些病菌可能會被開水消滅？
金黃色葡萄球菌，這種菌體會引起腸道感染，一般是在食品的加工過程中，會有這類細菌，一般水溫在80度以上並保持在15秒以上就能消滅了；沙門氏菌，一般是通過人體傳播，在71度的水溫下，也可以將之殺死，所以我們要養成吃飯前洗手的好習慣；李斯特菌，這種病菌在冰箱裡最常見，很多人家裡冰箱裡塞滿東西，所以這種細菌也是經常有的，這種細菌保持水溫在70度，就可以將大部分消滅；大腸桿菌，大腸桿菌是人們最經常聽說的，一般糞便會帶有大腸桿菌，所以與家禽接觸後還有如廁後，我們都要洗手進行消毒，一般80度的水溫就可以消滅大腸桿菌了。
以上是開水可以消滅的細菌，但是對於一些黴菌，像發黴的食物，有些人喜歡將發黴的部分切掉，然後剩下的部分進行高溫消毒殺菌，認為這樣就沒事可以吃。其實不然，開水是消滅不了黴菌的。
那麼開水殺菌消滅不了的，我們還可以用哪些方法？
您可以這樣做。現在市面上也出來很多清洗劑，像衣服清洗劑啊，還有最常見的就是84消毒液，裡面含有的一些成分也是可以抑制和消滅細菌的；還有就是微波消毒法，家裡微波爐可能最常見的就是用來熱菜了，您也可以將要殺菌的物品放進微波爐裡面，調到您想要的溫度，但是這個不適用於所有的物品，殺菌時應謹慎；現在市面上有很多消毒殺菌的產品，如洗碗機和消毒櫃，它們裡面自帶紫外線殺菌功能，紫外線也是可以幫助我們消滅一部分細菌的。
當然我們日常生活中應做到：不吃黴變的食物，不要捨不得扔掉，特別是年齡大的人，發芽的土豆也是不能吃的；到公共場合，如醫院一類的，我們可以帶個口罩，避免細菌傳染；當然平時生活中，我們養成，勤洗手，講衛生的好習慣，這些病菌、細菌也不會找到我們。所以注重個人衛生很重要！