每年夏季都是腸道疾病高發時期，而在前段時間，大牌餐企相繼陷入食安風波，比如：海底撈火鍋旗下一家門店使用的1批次筷子被檢測出了大腸菌群不合格。
而使用大腸桿菌超標的餐具，容易造成嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的可導致人體腸炎甚至是嚴重的敗血症！特別是一些體質較弱的人群，胃腸道更易出現感染，也更為危險！
其實，外出食品安全問題一直是大家心中所擔憂的，因而很多人外出吃飯的時候習慣用開水燙碗筷、紙巾擦亦或是直接使用一次性餐具，覺得這樣更衛生，但事實真的如此嗎？
日常滅菌、避菌方式真的靠譜嗎？
1開水燙碗，能滅菌？很多人在吃飯前習慣用熱水燙一下碗筷、杯子，但真的能起到殺菌消毒的作用嗎？高溫的確能起到一定的殺菌消毒作用，其殺死都是一些不耐熱的病原微生物。但常規的用熱水涮碗筷卻達不到理想的效果。專家表示，要達到消毒效果，至少要同時滿足兩個條件：①必須是100℃滾燙的開水；②不是在開水裡放一下就拿起來，而是至少浸沒5分鐘以上。也就是說高溫消毒的兩個必備條件「溫度和時間」，缺一不可。
a經常引起胃腸道疾病的細菌第一個是沙門氏菌，這個耐溫不是很高100度的沸水即可殺死。
b金黃色葡萄球菌，生長溫度30度到37度，菌體對熱具有較強的抵抗力，70度的話也需要一個小時左右才可以消滅，還有金黃色葡萄球菌腸毒素它在煮沸30分鐘還有毒性。
c炭疽芽孢，蠟祥芽孢。它的耐溫力很強，100度以上才可以消滅
2紙巾、溼紙巾擦碗，能殺菌消毒？有些餐廳桌面上可能沒有熱水，也有些人比較圖方便，直接用紙巾或是溼紙巾擦碗筷，這時候你可能更要擔心健康隱患了~其實餐巾紙並不一定就是乾淨的，尤其是一些路邊餐館的紙巾摸起來手感粗糙，若是非正規廠家生產的紙巾，可能生產過程中沒有消毒殺菌的工序，用它擦碗，反而容易把大量細菌沾染到餐具上，越擦越髒！另外，市場上還有一些溼紙巾有消毒、抑菌成分，因此有人覺得用消毒溼巾擦碗更乾淨。但你可知溼紙巾只有一部分可以消毒，但並不是所有的溼紙巾都可以消毒。目前市面上所售賣的溼紙巾分為普通溼紙巾和衛生溼紙巾，普通溼紙巾的成分大多是水和香精，只能夠清潔不能夠消毒。而衛生溼紙巾可以消毒，具有一定的殺菌成分，一般包裝上會明顯註明消毒或者殺菌的成分，但是沒有pH值的顯示，可能會含有定的刺激性化學成分。所以在選擇消毒溼紙巾時可以簡單用做皮膚表面細菌消毒，但是對於病毒性物質，消毒溼紙巾可能起不到消毒的功能，這個需要特別的注意。有消毒成分的溼紙巾，大多含有多種化學成分，並不能直接入口，用其擦碗筷反倒增加了安全隱患。
3用一次性碗筷，更乾淨？
不少人覺得，一次性筷子還未拆封，沒有使用過，應該更乾淨更放心一些。
但是，一方面，一次性用品過於浪費資源，不利於可持續發展；另一方面，一些餐廳的一次性餐具大多是大批量購進的，存儲不當，很容易發黴。
另外，還有些小作坊在生產一次性筷子時，為了讓筷子變得更白更乾淨，會用硫磺燻，或用雙氧水浸泡，這樣就不可避免地會造成一次性筷子上的二氧化硫殘餘量超標，進而對人體造成危害。
因此，為了避免大腸桿菌的感染，外出吃飯更建議自備碗筷。