導語：蝦仁和它是絕配，高蛋白低脂肪，孩子常吃補鈣，還能增強免疫力
蝦仁是我們餐桌上經常會出現的食材，蝦仁的肉質鬆軟口感清淡，極易被人體消化吸收，所以蝦仁對於老人和小孩來說，是非常不錯的滋補品，蝦仁能夠經受得住多種的烹飪，製作成各種各樣的美食，而炒制便是其中的一種，這次分享給大家的是一道用蝦仁炒制的菜餚，搭配的是種有著「蔬菜之王」之稱的蘆筍，蘆筍的價值同樣很豐富，所以這道菜大家可以放心吃，清淡營養易消化，也不用擔心孩子會積食，下面我便將這道菜的做法詳細分享給大家。
蘆筍蝦仁的做法：
備用食材：鮮蝦250克，蘆筍150克，鹽適量，味精適量，白糖適量，胡椒粉適量，澱粉適量，蛋清適量，料酒適量；
製作過程：第一步，首先將準備好的鮮蝦仁，先仔細的清洗乾淨泥沙後，將蝦仁的皮給認真的剝乾淨，去掉頭部，接著再將剝皮的蝦仁從蝦背給刨開，將蝦線給抽掉；
第二步，處理乾淨的蝦仁放在一個乾淨的小碗中，加上調味料醃製，依次撒上胡椒粉、鹽、澱粉、料酒，再磕入一個蛋清，戴上一次性手套抓拌均勻後，醃製一會；
第三步，醃製蝦仁的過程中，處理蘆筍，將蘆筍的老根給去掉之後，斜著切成長短適中的段，按照個人喜好做即可，沒有過多的約束，切好蘆筍之後，在鍋中添上水；
第四步，待鍋中的水煮開後，將切好的蘆筍放入鍋中，快速的焯下水，就可以撈出來了，投入在事先準備好的涼水中，過一遍涼水，即可撈出來，瀝乾水分；
第五步，炒鍋中添上適量的食用油，先將之前醃製好的蝦仁放入，快速滑炒散開，待將蝦仁炒至七分熟的時候，即可將其盛出，控一控油份備用；
第六步，鍋中留下底油，用滑炒蝦仁的油放入薑片，爆炒出香味，再放入焯過水的蝦仁和蘆筍，快速的翻炒均勻，加上鹽和少許的白糖調味，翻炒均勻後；
第七步，烹入料酒去除腥味，大火快速的翻炒均勻後，就可以關火了，最後加上些許的味精，用鍋中的餘溫將其翻炒均勻後，即可盛出享用。
烹飪小技巧：1、蘆筍有著「蔬菜之王」的美稱，營養價值非常高，對於清熱利尿、降脂減肥等都有很好的功效，而蝦仁又是屬於高蛋白低脂肪的食材，家裡有小孩的，可以讓小孩經常吃一吃，還能起到很好的補鈣效果，將蘆筍和蝦仁兩種價值皆高的食材搭配，做的菜餚價值會更高，還能增強人體的免疫力，所以說蝦仁和蘆筍可以說是絕配，家長要多給孩子吃。
2、小編提醒，要想蝦仁的口感好，首先蝦仁的處理便需要做到注意，選擇蝦仁的時候需要選擇鮮活的，其次要將其處理乾淨，蝦殼、蝦線等都需要去掉，處理乾淨的蝦仁再經過醃製的過程，會讓蝦仁更加的嫩滑入味，第一次炒蝦仁的時候，時間無需過長，炒至七分熟即可，時間長了容易口感老，小編在家給孩子做蝦仁的時候，便會用到這些方法，效果很不錯。
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