1932年到1934年之間，魯迅在杭州曾經請過日本朋友，茅盾，鬱達夫等人，魯迅先生的帖子毫無新意，他埋單的飯店，永遠是他紹興老鄉開的知味觀。所以，魯迅先生這些帖子，外號「知味觀請帖」。
「聞香下馬，知味停車」，這詩一樣美的文案，可不是紹興老闆一開始的廣告詞。其實，一開始他只是擺了個地攤，地攤哪有名字。
辛亥革命後，杭州西湖邊原先的旗營被夷為平地，此地成了杭州民國CBD—新市場。
紹興人孫翼齋與同鄉義阿二，兩人湊了雞零狗碎一點銀兩，在西湖邊新市場找了個街角，現場燒火賣餛飩，湯圓。起早摸黑一年，生意始終清淡。義阿二厭倦了這份看不到前途的事業，退出了地攤經濟，孫翼齋成了獨資餛飩攤老闆。
絕境中總會有靈光一閃的時刻，孫翼齋有一天有如神助一般，在餛飩攤前立了一塊牌子，牌子上寫著生意人的本色：欲知其味，觀料便知。從此後，孫老闆敞開了廚房間，讓顧客隨意考察我孫老闆地攤餛飩的餡料。不出所料，這讓你一次看個夠的營銷招數，讓孫翼齋餛飩成了西湖邊餛飩界小霸王。
名聞西湖之後，孫翼齋卸下了地攤一枝花的角色，在西湖邊租下了幾間店鋪，招工加大規模開火。這不是街邊遊擊隊了，那得起個名字了。孫翼齋看著讓他掘了第一桶金的牌子：欲知其味，觀料便知。大腿一拍，就它，知味觀。
到了1929年，又把旁邊幾家店面吃了進來，生意青雲直上。不過，孫翼齋始終堅持，把顧客請進工作間，現包現賣，不在餡料上做一絲手腳。
1937年，日軍攻入了杭州。孫翼齋看著兵荒馬亂，鎖了店鋪，回紹興避難。兩年後，又重新開張。1947年，孫老闆遠離人世，知味觀傳給了兒子。
解放後，知味觀成了公私合營的公司，主營的全是名字很好聽的江南小吃：貓耳朵，春卷，千張包子等等。
知味觀早已成了百年老店，按數學方法計算，也確實一百多年了。味道，誰吃誰知道。