金沙流心奶黃月餅，今年中秋，你還在做雙黃蓮蓉月餅嗎？
要知道，每年都能暢銷的爆品絕對是這款：金沙流心奶黃月餅！
金沙奶黃月餅蛋的鹹香交織著奶的甜蜜，口感順滑，咬一口細細品味，不油不膩。
脆酥外皮包裹香甜軟糯的奶黃餡，輕輕切開，會流出金黃的鹹蛋黃內陷！
一口是那細膩的口感和酥糯絲滑的蛋黃餡兒，一口是鬆散綿軟的月餅皮，沙，糯，綿，密，妙不可言。
讓你完完全全沉浸在了奶黃的幸福當中！甜蜜的無法自拔！
【金沙流心奶黃月餅】材料：
酥皮外皮：
低筋麵粉：145g 雞蛋(全蛋) ：25g 奶粉：25 吉士粉：25g 黃油：100g 細砂糖：50g
流心餡：
鹹蛋黃：3個(熟) 芝士粉：5g 奶粉：10g 淡奶油：80g 奶酪：10g 細砂糖：20g
奶黃餡：
雞蛋：3個(全蛋) 鹹蛋黃：3個(熟) 奶粉：30g 芝士粉：3g 玉米澱粉：50g
淡奶油：150g 奶酪：20g
【金沙流心奶黃月餅】做法：
1. 月餅皮製作，準備好材料
2. 先將黃油室溫軟化，加入細砂糖，手動打發至細膩順滑狀
3. 再加入雞蛋液，繼續打至順滑狀
4. 將所有粉類過篩，用手揉混合成麵團
5. 用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏30分鐘以上
6. 流心餡製作，將鹹蛋蒸熟或烤熟，壓成粉末狀
7. 所有材料混合，用手抽攪拌均勻
8. 過篩1-2遍，至順滑無顆粒狀
9. 裝入裱花袋擠入模具，放冰箱冷凍5小時以上
10. 奶黃餡製作，準備好材料
11. 雞蛋倒入盆內，用手抽打散
12. 所有粉類混合過篩，攪拌均勻
13. 加入壓碎的鹹蛋黃，繼續攪拌均勻
14. 將淡奶油和奶酪，一起煮至沸騰離火
15. 倒入麵糊裡，攪拌順滑後過篩（也可不過篩，有鹹蛋黃顆粒，個人喜歡）
16. 將餡料糊倒入鍋內，開中小火，翻炒整團
17. 炒好的餡料用刮刀沿盆壁刮開，快速散熱
18. 裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏備用
19. 包餡壓膜製作，準備好工具
20. 將月餅皮分成每個20克，奶黃餡每個30克，流心餡每個5克（50克的模具）
21. 奶黃餡搓圓後壓成凹形，包入流心餡
22. 月餅皮包入奶黃餡，虎口往上推，包好滾圓
23. 模具粘些許熟糕粉，壓模成型，然後放冰箱冷凍1小時以上
24. 放入預熱好的烤箱，230度上下火5分鐘
25. 然後取出刷上蛋液，自然晾涼
26. 在進行第二次烘烤，230度上下火3分鐘，取出晾涼即可
27. 切開品嘗，沙，糯，綿，密
28. 成品圖
貼士:
1、月餅的大小不限可以用自己喜歡的大小來製作
2、所有材料做好需放入冰箱冷藏/冷凍
3、包餡儘量用最快速度，流心餡室溫下融化速度很快
4、溫度似自家的烤箱來調整
寄語:
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