冷食市場漲聲一片_中國經濟網――國家經濟門戶

2020-12-20 中國經濟網

　　◆核心提示 

　　隨著氣溫的不斷升高,市民對雪糕等冷食的消費熱情也被點燃。但記者走訪省城發現,隨處可見的冰箱裡,已經難覓5角錢的低價雪糕,「一片漲聲」成為今年省城冷食市場的一個特點。 

　　一支雪糕頂頓飯錢 

　　雀巢碗裝冰激凌12元/杯、香雪杯3.2元/個……6月10日上午,記者來到歷下大潤發,看到冷飲專柜上張貼著各種雪糕、冰激凌的促銷信息。 

　　「今年是頭一次買雪糕,發現這價格比去年高出不少啊。」一位挑選雪糕的市民抱怨。她在冷飲櫃前打量很久,才發現在冷櫃中最不起眼的角落裡,只有一款名為雀巢果樂芭橘桃的雪糕標價為1元/支,其餘的都是每支2元以上。 

　　在山師東路的一家商店門口,張貼著五顏六色雪糕、冰激凌包裝袋的冷櫃早擺在馬路邊上,中午,時不時有學生來買上一支雪糕或一盒冰激凌。「像以前很暢銷的1元錢一支的小布丁和小雪人,現在早就批發不到了。」一家商店的老闆郭先生說,「現在最便宜的都在2元左右,包裝也花哨了。像雀巢的一個小甜筒換了包裝之後,現在漲到3元/支。」 

　　記者還發現,部分雪糕價格雖然沒漲,但卻悄然「瘦身」了。如蒙牛「綠色心情」售價雖然還是1.5元,但每支淨重從75克減到了71克。 

　　在和平路的一個便利店的冷飲櫃內,記者沒發現一支雪糕,只有一瓶瓶的飲料。「有的顧客抱怨,一支雪糕的價錢都能吃一頓飯了。」這位老闆說,雪糕是薄利的東西,一支頂多賺幾毛錢,「以前一箱子雪糕,兩個小時就賣完,還需要再補一次貨。自從雪糕漲價,一天能賣完一箱就不錯了,差的時候,一天就賣20元錢。所以乾脆只賣飲料。」 

　　成本上漲是最大推手 

　　「人工費、原材料價格、流通環節等都在漲價,這些因素傳導至最終端的雪糕價格怎能不漲?」濟南群康集團董事長於宏昌解釋說,2009年,冷食行業一線員工的基本工資在每月1500元左右,而今年冷食行業一線員工的基本工資維持在2300元左右。濟南君樂乳業食品有限公司總經理王文正也表示,我國冷食行業人工成本連續3年上漲,每年漲幅大約在15%-20%,個別工種漲幅甚至在30%左右。 

　　原材料價格上漲是導致產品價格上漲更大原因。王文正坦言,蔗糖雖然近期價格有所下跌,但仍處在高位。2002年的價格為1900元/噸,6年後就漲到3800元/噸了,今年突破了7000元/噸,10年間價格漲了3倍多。 

　　於宏昌告訴記者,「冷食的另一種主配料奶粉,雖然不像蔗糖屬於期貨類存在各種不穩定因素,但是因為近年來國內奶粉的食品安全問題,漲幅也不小。」據了解,現在國內市場上的奶粉60%來源於國外,由於兩年前的「三鹿」事件,使許多消費者都開始傾向於購買進口奶粉,這使奶粉的進口價不斷攀升,「兩種主要配料均大幅度上漲,如果不漲價或者開發新產品,企業只能面臨破產。」 

　　更願為「創新」消費 

　　雀巢在今年推出的「笨NANA」雪糕,廣受消費者歡迎,其造型似香蕉,食用時可以剝下用果膠製成的「香蕉皮」,不僅味道獨特,還具備很強的娛樂性。濟南市食品工業協會會長閆世春認為:本地企業想提升量,靠創新消化各種上漲成本的同時,還要靠走精品高端路線。 

　　確實,在一定的程度上,雀巢「笨NANA」雪糕的熱銷給了企業很多啟示,炒作宣傳、營銷模式是一方面,而產品創新更是企業生存的基礎。 

　　在於宏昌看來,現在大的企業都在研究純天然的東西,綠色健康的食品才是未來的發展方向。因此,今年他新推出了群康牌「小冰郎」系列家裝冰淇淋產品,「純天然、零添加人工合成色素」,主打「健康」品牌,引導綠色消費。自3月份投入市場以來,反饋非常好。 

　　閆世春告訴記者,產品的價格是由其品質決定的,優質優價才是社會普遍接受的規則,「產品無論在哪個方面的創新,都是一次勇敢的嘗試,這種精神也一定會得到相應的回報。濟南本土品牌要敢於跟世界一流的產品競爭,只有這樣才能在全世界、在全國佔有一席之地,也才能在山東市場佔有一席之地。」

（責任編輯：佟曉群）

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