水產類食物對心血管病的防治有何價值
●水產類食物包括魚、蝦、蟹、軟體動物和貝殼類等，味道鮮美，營養豐富。魚的脂肪和肝臟富含維生素 A 和維生素 D；牡蠣等貝殼類食物富含銅和鋅；海魚的碳和氟含量豐富。魚類食物可降低血壓，每日吃30g魚，可使冠心病的死亡率降低 50%以上。
一般魚類（包括海魚和河魚）的膽固醇含量都不高，魚類脂肪酸的碳鏈很長（20～22個碳原子)、不飽和程度很高（5-6個雙鍵），故其降膽固醇作用很強。食用魚油降低膽固醇有效率為66%，降甘油三酯的有效率為74%。
●海藻類包括海帶、昆布、紫菜等一大類海生植物，富含蛋白質、維生素和礦物質，是維持營養均衡和防治冠心病的理想食品。海藻類的許多成分有明顯降低血膽固醇和抗凝血作用。
●心血管病患者可適當進食魚類，適當控制蝦、蟹等的進食，不吃魚子。
堅果類食物對心血管病的防治有何價值
●堅果常常被譽為是「最健康的零食」，可分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、秦子、核桃、松子、板慄、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。堅果脂肪含量雖高，但大部分是不飽和脂肪，有益健康。同時還富含維生素E和B族維生素，礦物質中鈣、鎂、鉀含量尤為突出。
越來越多的流行病學證明了堅果的益處。常吃堅果有助於調節血壓、提高機體抗氧化劑含量、減輕炎症、改善代謝，可以在不增加體重的前提下降低冠心病的危險。美國心臟學會已經將堅果列為「護心食品」，在其飲食指南中優先推薦。哈佛大學公共衛生學院的研究人員對一組心臟病發作後的倖存者進行研究。他們的最新調查報告發現，每天吃1/3 杯乾豆能使心臟病再次發作的機率減少38%。杏仁、山核桃和花生都有助於保護心臟。
●堅果營養雖好，但熱量也不低，隨便磕半包瓜子，基本上相當於一頓飯的熱量了。根據最新中國居民膳食指南推薦：每天吃大豆及堅果類25~35g（不包括殼）最好。30g堅果大概是：4~5顆薄皮核桃，30顆巴旦木，15顆腰果，8顆夏威夷果，一大把開心果，6顆碧根果，2把松子。
吃堅果還要注意這三點：推薦買不經過調味的原味堅果；推薦買沒有開殼或者部分開殼的堅果；除了直接當零食吃，堅果還可以入菜入飯，比如「西芹腰果」，還可以把堅果與雜豆、粗糧一起做成雜糧飯、雜糧粥。
牛奶對心血管病的防治有何價值
●中老年高血壓病患者食用牛奶並不禁止，但不能大量、長時間飲用高脂肪和含糖牛奶，以酸奶和純奶為佳。
●奶類含有較多的優質蛋白，其蛋白中含有各種必需胺基酸，利用率和生物價值都很高；同時，牛奶也是鈣的良好來源。每100ml牛奶中含有3.3g蛋白質、130mg鈣、13mg膽固醇等，更重要的是牛奶中含有包括蛋氨酸在內的人體不能合成的8種必需胺基酸。
牛奶中的蛋白質具有消除血中過量鈉的作用，故能降低血壓，防止動脈粥樣硬化的發生和發展；牛奶中的乳酸鉀具有抑制膽固醇合成的作用；牛奶中的鈣質和膽鹼具有減少膽固醇從腸道吸收、促進膽固醇排洩的作用；牛奶中的鈣還具有保護心臟的作用。
酸奶是經過發酵處理後的牛奶，不僅含有原牛奶的營養素，而且膽固醇含量更低，每100g酸奶中僅含12mg膽固醇。酸奶中含有較多的乳酸鉀，可抑制膽固醇的生物合成，故高血壓、冠心病患者可長期飲用。
蛋類對心血管病的防治有何價值
●高血壓：高血壓病患者，尤其是伴有高脂血症者應適當控制。
●冠心病：蛋類是一種自然的營養全面的食品，富含脂肪和蛋白質。全蛋蛋白含有與人體接近的胺基酸種類，蛋黃中除含有多種脂肪酸、卵磷脂外，還含有大量的維生素A、維生素B、維生素B.和煙酸。一般認為適當進食雞蛋對冠心病有益處，但高膽固醇的患者應適當控制，因為蛋黃中含有較多的膽固醇。
冠心病患者可以吃雞蛋，但量應控制，以每日1個或隔日1個為宜，也可以僅吃蛋白而不吃蛋黃。對於伴高脂血症的冠心病患者，則要求儘量少吃或不吃雞蛋，或僅吃蛋白。