清潤悠揚——荷花乾貝湯
人們越來越注意養生，所以餐桌上總少不了湯，尤其是身體虛弱的人群。今天給大家介紹的是荷花乾貝湯。
荷花乾貝湯， 浙江菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，在百姓家庭中，荷花乾貝湯也是深受普通老百姓喜愛的食品。該湯營養豐富，雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，被人們譽為「理想的營養庫」。而乾貝味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
接下來教給大家關於荷花乾貝湯的一個比較簡單的做法：
1，雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、乾貝分別焯水待用。
2，取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。
3，在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、乾貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成。
這碗湯裡的雞蛋和乾貝都有著不同的功效，接下來就簡單的給大家介紹一下。
雞蛋具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。一般人都能食用，但是，兒童、痛風病患者不宜食用。