黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒以黃油，蠔油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做這道菜最好的是位於成都道的桂園餐廳。五大道這樣寸土寸金的地方，使得餐廳的門面並不十分顯眼，但是走進去之後卻別有洞天，很多人都是為了這道菜慕名而去，當然也包括我。。。不過我對這道菜最初的記憶還是小時候在紅旗南路上一家叫御花園飯莊的餐館，後來換了廚子以後再也找不回曾經的味道。如今也可以自己做這道菜了，黃油，蠔油和黑胡椒是這道菜的關鍵，香濃的醬汁包裹著牛肉，配上帶有黃油香味的蒜粒，絕對是一道家庭宴客令人讚不絕口的美味~
原料：牛肉、大蒜、黃油、蠔油、生抽、老抽、糖、黑胡椒碎、澱粉。
做法步驟：
第1步、牛肉切成與蒜粒大小類似的小塊,加一湯匙蠔油，黑胡椒碎，澱粉抓一會兒，醃15分鐘
第2步、蒜去皮洗淨，切去蒂備用
第3步、蒜過油炸至上色，撈出控油。
第4步、用炸蒜的油滑熟牛肉，至邊角微黃，撈出控油。
第5步、鍋中小火融化黃油
第6步、加入蒜翻炒
第7步、再加入牛肉，翻炒均勻後加入適量生抽,蠔油,用老抽稍稍調色
第8步、加入糖和黑胡椒碎。蠔油,生抽,老抽都是鹹的,基本可以不再放鹽了。
第9步、翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
牛肉選用牛裡脊口感更好。
來自 美食天下 寂靜不語 的作品。