韭菜是一來自於亞洲東南部的一種下飯菜，它還叫做豐本草鍾乳，起陽草，懶人菜，長生韭，壯陽草，扁菜等屬於板和科多年生長草本植物，具有特殊強烈氣味，根莖成圓錐形，簇生。鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質，條形，扁平扇形花序頂生。他主要用葉，花葶和花均作蔬菜食用，種子等可入藥。它不僅可以自由補腎，健胃，提神止汗等功效。在中醫裡有人把韭菜稱為洗腸草。韭菜適應能力非常的強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。韭菜屬於北方一種抗寒耐熱的草，因為全國各地都各有栽培，所以南方不少地區可常年生產韭菜，北方冬季地上部分雖然枯死，地下不進入休眠期，春天表土解凍後仍然可以繼續萌芽生長。韭菜魷魚須是一道非常簡單的家常菜，主要的材料就是由韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，耗油生抽，薑片等組成的。很多人都喜歡吃章魚小丸子，但是這道魷魚須能夠給人一種吃章魚小丸子的口感哦，所以喜歡吃章魚小丸子的不妨來試一試做這道菜。
第一步我們就要去菜市場買一些比較新鮮的魷魚須，因為不新鮮的話吃了會讓人拉肚子的，所以我們要準備好新鮮的魷魚須。魷魚，也稱柔魚，槍烏賊。他的體型。比較圓錐形鐵色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條有些由於當中頭部裡面還含有大量的墨汁。很多人都喜歡吃魷魚，因為它肉質細嫩，幹製品稱為魷魚乾，因為肉質非常的適合人們食用。在國內外海味市場很有盛名，年產就可以生產四到5萬噸，主要漁場在中國海南北部灣，福建沿海一帶盛產魷魚比較多，接下來我只有要個大家說一下清洗由於製作魷魚的方法，我們來講一下第二步，我們就要把準備好的魷魚須回到家裡面清洗乾淨我們要準備一個乾淨的盆子，然後把我們買回來的魷魚放在盆子裡面浸泡。
我們要一段時間之後再把魷魚裡面的髒東西控出來這樣由於身體裡面存有的少量的沙子，就可以完全的沉入，這樣我們就避免吃釣魷魚裡面純油的海裡面的不乾淨的物質，接著我們就要把我們準備好的菜品給洗洗備用了，接下來就是我們所準備蔥姜蒜末還有紅椒黃椒，一定要把它們切成條狀的，這樣約魷魚須搭配起來才比較符合這是我們也有把韭菜段切好，然後裝到盤子裡面一起裝置備用。接著我們就要把油鍋燒熱，裡面倒入油了，當油熱了時候我們在姜，蒜片爆炒，在姜蒜片爆炒之後，接下來的時候我們就要加入紅黃辣椒和韭菜段，讓它們在鍋裡面炒一分鐘，等到他們的肉全部炒出來之後，再調入耗油，生抽，鹽進行翻炒之後我們再把準備好的魷魚須給放到鍋裡面攪拌，最後我們就可以出鍋了。