一款經久不衰的點心，酥到掉渣，好吃到沒朋友～空氣炸鍋版蛋黃酥。
突如其來的疫情，迫使人們長期宅在家，中國人特喜歡研究美食，於是乎朋友圈裡，微博，QQ空間裡到處都在曬：什麼涼皮，油條，蛋糕，蛋黃酥。這些面點也都成了「網紅」，在平時認為難度係數很高的美食，分分鐘就搞定，這些喜歡創作的人們儼然都變身「面點烘焙大師」。
蛋黃酥是一款經久不衰，深受老百姓喜愛的美食，不知道大家注意了它的配料表沒有：
這是超市裡賣的蛋黃酥的配料表，不看不知道，一看嚇一跳，小小蛋黃酥竟然有這麼多的成分，好複雜，好多食品添加劑，看來想要吃的放心，還是自己在家做吧。
今天教大家做一款空氣炸鍋版的蛋黃酥，簡單易做，酥酥的，好吃極了。簡單的幾種原料成就了高顏值的經典美食。
原料，這是20個蛋黃酥的量。（我是網上買的蛋黃一袋20個，一次性做完），如果做的少，按照比例減少用量即可。
水油皮：
中筋麵粉：160g
低筋麵粉：160g
豬油：95g
水：128g
細砂糖：128g
油酥皮：
低筋麵粉：240g
豬油：120g
紅豆沙：500g
鹹鴨蛋黃：20個
白芝麻：適量
蛋黃液：適量
做法步驟如下：
1～把所有水油皮的材料放到一起揉成麵團，使勁揉，揉到出手套膜。再揉成光滑的麵團。
油酥皮的所有材料放到一起揉成光滑的麵團。
兩種麵團分別包上保鮮膜靜置30分鐘醒發。
2～水油皮和油酥皮分別分成均勻的20小份。
分別取1小份水油皮和油酥皮，水油皮麵皮擀平然後包住油酥麵團，收口捏緊朝下。
包好所有的酥皮
3～取一份酥皮擀成橢圓形，從上向下捲起，捲起所有的酥皮，蓋上保鮮膜靜置20分鐘醒發。
4～重複一遍上面的步驟，再次擀平，捲起，醒發20分鐘。
5~在醒發酥皮時的空餘時間，鴨蛋黃噴上高度白酒，放入空氣炸鍋150度，烤5分鐘後取出放涼備用。
6～紅豆沙餡分成25克1份，包住烤好的鴨蛋黃，收口捏緊滾圓。
依次用紅豆沙包好所有的鴨蛋黃，製成內餡備用。
7～取一份酥皮，從中間向下壓，兩邊向中間卷好。
擀平然後包住豆沙蛋黃內餡，收好口捏緊向下放好。
8～均勻的放在烤盤上，刷上蛋黃液，撒上芝麻。
9～烤盤放入空氣炸鍋，選蛋糕選項145度烤35分鐘。
金黃色的蛋黃酥出爐了，好誘人的呀
層次分明，酥到掉渣，好吃到沒朋友。
這個教程同樣可以用來做老婆餅，豆沙酥，榴槤酥，只是餡料的不同。
注意紅豆沙餡要用油豆沙，不要用水豆沙，水豆沙太稀軟，不易成型。
可能口感不及超市賣的成品，缺少添加劑的特殊的口感，但是吃著放心。做給家人朋友吃，可口美味，有著滿滿的成就感幸福感。