西衛手工面線及四眼井藥膳蛋是澎湖出名的在地美味。
提到澎湖美食，很多人都會直接聯想到海鮮；不過，除了來自大海的恩惠之外，澎湖其實還擁有許多傳承多年的好味道，包括最佳伴手禮黑糖糕、位於四眼井旁必嘗的藥膳蛋，以及每天限量手工製作的西衛面線等，都是到澎湖不可錯過的在地美味！
由於花火節的推廣成功，近年來吸引愈來愈多人前往澎湖旅遊，不過，在欣賞完浪漫花火及澎湖碧海藍天的美景之餘，更少不了一定要品嘗一下在地滋味。除了海鮮外，擁有百年歷史的西衛面線及四眼井的藥膳蛋，則是連澎湖在地人都讚不絕口的傳統好味道。
西衛面線 百年傳承充滿澎湖味
百年前，澎湖先民多以漁業為生，但由於工具尚不發達，漁貨量不穩定加上家庭成員多，遂開始將麵粉製作成較可久置的面線，傳至今日，因為主要工廠都位於馬公西衛地區，又稱為西衛面線。
西衛面線已有百年歷史，至今師傅仍遵遁古法手工製作，從和麵粉、揉麵團、抽面、編面線、醒面、拉麵、甩面、折面、曬面等，經過12小時15道繁瑣的步驟，才能完成一條條兼具鹹味及嚼勁的澎湖味手工面線。
習自母親制面技術的三兄弟手工面線老闆王文泰表示，手工制面過程不僅繁雜，且每個細節都需留意、每個步驟都很講究，更要根據氣候變化來調整，其實是很吃力不討好的工作，不過，這樣的堅持和機器量產的口感就是不一樣，手工面線Q而不爛、口感極佳，只要吃過就會上癮。
但也因為堅持手工，所以每天最多生產100多包，不僅澎湖本地就供不應求，有時顧客從下單到取貨，可能就要等上好幾個月的時間。隨著口耳相傳，西衛面線也成為許多內行遊客來到澎湖必買回去的伴手禮。
四眼井藥膳蛋 日銷1000顆以上
日月潭有個名聲響亮的阿婆茶葉蛋，澎湖則有個遊客非嘗不可的四眼井藥膳蛋！
原本經營中藥材行的幹益堂，剛好位於澎湖古蹟四眼井旁，因緣際會在10多年前，以自家中藥材製成藥膳蛋，在朋友品嘗強力推薦之後，老闆娘決定對外販賣，至今已成為當地人或遊客口中必吃的四眼井藥膳蛋，夏天時平均日銷千顆以上，且多年堅持不漲價，一顆仍是賣10元。
四眼井藥膳蛋乃是選用十全大補中的10多種中藥材，加上紅棗、枸杞等藥材熬煮24小時而成，光聞就覺得香味撲鼻，一口咬下則是藥香及蛋香滿溢，吃完之後更是齒頰留香，餘味無窮。
由於價格實惠、用料實在又好吃，許多遊客在參觀完四眼井景點之後，都會順便去買個幾顆品嘗，四眼井藥膳蛋也成為參觀澎湖老街一定要嘗的美味點心！
（聯合新聞網）
責任編輯：王佳