本文用到的食材有:蛋撻麵粉黃油
相信吃過蛋撻的人都會對它的美味念念不忘，其實想吃何必到外面買呢，我們自己在家中也是可以製作出美味又健康的蛋撻出來的哦。這次就給大家推薦一款自製蛋撻的做法，大家不妨學習一下做法，自己在家中親手做上一些，感覺還是十分不錯的。
小提示：
1、黃油最好用瑪琪琳這樣子很容易化。
2、全程用冰箱鬆弛，可以防止麵皮漏油。
3、擀皮之前可以先敲打一下，讓黃油充分分布到每一個角落。
4、捏撻皮的時候，外邊要比模子多一點，因為撻皮一烤就會收縮
主料
低筋麵粉 130克 高筋麵粉 20克 酥油 20克 水 溫70克
輔料
黃油 100克 淡奶油 100克 牛奶 80克 白糖 30克 雞蛋黃 2個 煉乳 7克
1 麵粉、酥油混合，一點點加入水，揉成麵團，用保鮮膜包起，鬆弛20分鐘
2 黃油軟化，放入保鮮袋，用擀麵杖按壓敲打，擀薄待用
3 把鬆弛過的麵團擀成薄片，將黃油片放在中間，均勻裹住，捏住四個邊，放冰箱冷藏室10分鐘
4 用擀麵杖輕輕敲打面片表面，再次擀薄，象疊被子那樣將面片四折
5 將四折好的面片開口向外，再次擀開成長方形，放冰箱冷藏室10分鐘
6 然後重複上次動作。進行第二次擀薄摺疊，放冰箱冷藏室20分鐘
7 將鬆弛好的面片再次擀長成長方形，然後三折
8 把三折好的面片再擀開，擀成長方形面片，放冰箱10分鐘
#p#副標題#e#
9 將面片從較長的這一邊開始捲起來，捲成面卷好
10 將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛
11 鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片
12 將面片放在麵粉中沾一下，然後放在蛋撻模具裡，捏成塔模形狀
13 將淡奶、牛奶、麵粉、煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，放置溫熱後加入蛋黃，攪拌均勻，冷卻備用
14 在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水，裝七八分滿即可，加入你喜歡的材料，我放的是黃桃和紫薯
15 放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，中層烤約十五分鐘，關閉下火，上火再烤5分鐘左右即可