導讀：想吃杯子蛋糕再也不用買了，在家這樣做，果香味十足，太好吃了
想吃杯子蛋糕再也不用到蛋糕店去買了，今天教你在家這樣做，果香味十足，真是太好吃了！光念完名字就很喘。離我家最近的語言學校，今年假期沒打算開課，要等到夏天過後才"可能"和老師洽談課程。其實我期待的不是語言課，而是語言課程結束之後才能報名的烘培課程，去年和校務人員聊天時，她說學校的烘培課會去當地的烘培坊借廚房和見習，讓我滿心期待，結果年初我自己改變計劃回國，這一切也只好再延後。繼續當宅女也好，那就自修吧。
覆盆子果醬糖霜蘋果杯子蛋糕
杯子蛋糕材料：
無鹽奶油1/2杯(約113 g)
砂糖一杯(我用一半細砂糖一半黑糖)
雞蛋兩顆
香草精兩茶匙
低筋麵粉1又1/2杯
泡打粉1/2茶匙
鹽一小搓
冰牛奶2/3杯
蘋果餡：
蘋果兩顆
檸檬半顆
肉桂粉一點點(看個人喜好，不喜歡就別加)
做法：
家裡有皮開始發皺的老蘋果，就拿這個來下手
蘋果削皮切塊，用食物處理機打成細碎狀
攪打的時候，擠入半顆檸檬汁，增添風味之餘，蘋果比較不容易變色
所有的材料都秤重備好
先將奶油絞打到鬆軟(網上說"美乃滋狀")
接著倒入砂糖，繼續攪打個三分鐘，直到奶油變得更蓬鬆輕盈的感覺(加了黑砂糖其實看不出來輕不輕盈)
一次放一個，加入雞蛋攪打
混合均勻之後，加入香草精
加入過篩的粉類，稍微攪拌一下
還有剛剛打好的蘋果碎，拌勻(結果蘋果還是變色了)
最後再倒入冰牛奶，攪拌均勻，這就是蛋糕麵糊了
烤箱預熱：175*C/350*F在烤膜上鋪上杯子蛋糕紙
蛋糕糊裝約2/3滿，裝好往桌上拍一下，抖掉多餘空氣，然後入烤箱，烤約15~20分鐘
出爐的蛋糕看起來顏色不怎樣，可能是蘋果泥的關係(網站上也只有香草蛋糕，蘋果泥是我自己假掰((以及想處理掉老蘋果))亂加的)
拿根牙籤刺一下，拿出來是乾淨的表示蛋糕烤好了
烤好的蛋糕放在烤架上放涼(雖然顏色不漂亮，但是蘋果肉桂的味道挺香的)
放涼的同時再來準備糖霜。
糖霜材料：
奶油起司(Cream Cheese) 227 g (剛好是一條包裝的份量)
無鹽奶油半條(約62 g)
果醬兩大匙(網上用的是草莓果醬，我用的是婆婆做的覆盆子果醬)
糖粉兩杯
檸檬皮屑一點點(無鹽奶油和奶油起司要放室溫軟化。在準備蛋糕之前就可以先從冰箱拿出來放了)
做法：
軟化的無鹽奶油和奶油起司放入盆中(好繞舌)
先切小塊，再攪散(只用檸檬皮屑不夠力，我又擠了一點點檸檬汁進去)(很愛亂搞)
攪打到松髮狀(這個步驟需要一點耐心和臂力，即使我用攪拌機，抓久了手還是很酸)
攪打完之後，分次倒入糖粉，繼續攪打(加入糖粉之後，會變得有點液化) (網站上只用了1又1/2杯糖粉，我家有大螞蟻，加了兩杯糖粉之後，吃起來也剛好而已。糖粉份量請依個人吃糖程度而定。)
接著放入果醬(婆婆做的果醬，酸香甜皆具，味道豐厚，我好喜歡)
結果糖霜和果醬一攪拌，整個變成夢幻的粉紅色，好漂釀啊~~(完全沒色素，就只是果醬的顏色喔)
做好的糖霜，放入塑膠袋當中(我沒有擠花袋)，放回冰箱十分鐘(冰過的糖霜會硬一點，比較好操作)
草莓切成小塊(藍莓、覆盆子，或其他你喜歡的水果都行)
塑膠袋的角落用剪刀剪出一個小小洞
擠糖霜需要一點天分，不過練習也有用(左邊是從裡面擠到外面，右邊是從外面擠到裡面)(醜的那個我就自己吃掉了)(做甜點真是減肥的大大大敵)
雖然不是專業，但是我真的好喜歡做甜點的成就感，享受當中的樂趣。尤其是在擠糖霜的時候，看著一個一個蛋糕變可愛，聞著糖和果醬散發出來的香氣，整個心情變得好好。
撒上剛剛切好的草莓碎片和珍珠糖(就是那一粒一粒長得很像珍珠的硬糖，不是粉圓)，可愛的蛋糕就完成啦。
說真的，在做這個蛋糕時，並沒有預期會變成如此少女夢幻的路線(大家也知道這不是我的調調)，但是當成品出乎預期的美觀時，內心還是有股少女的雀躍，興奮不已。(難道，這是老天提醒我，要換個路線了嗎？) (還是算了吧，現在這樣就夠欠打了)
因為我假掰多加了蘋果，這蛋糕不若網上的海綿蛋糕鬆軟，而是偏向磅蛋糕的紮實口感，加上酸甜冰涼的糖霜，果香十足，這蛋糕好好吃！內外兼具的好甜點，我成功了啊啊啊啊啊！
老公叫我最近少做甜點，他要減肥。晚飯後一個不注意，他以飛快的速度吃掉一個，還多拿了一個在手上，直說好吃。你說男人是不是比女人難搞。
失敗點：
在攪打奶油起司和無鹽奶油時，請多點耐性，攪打久一點，否則糖霜裡頭會有像圖上那樣小小的結塊。雖然不影響口感，但總覺得不夠細緻。