認識黃花菜
又名金針菜、忘憂草。黃花菜開花時，花朵金黃，有淡讀。
黃花菜，口感爽滑，甘甜。黃花菜味，糧樣非常可愛、將花朵插下路幹後食用的價成人藥的蔬菜品種。而且它的力種既可作為花卉觀賞，也可以人法極多，在菜看中，主角、配角均扮演得有聲有色。素有「席上珍品」之美譽。
1.養血平肝、利水消腫等功效
黃花菜味甘，性涼，具有養血平肝、利水消腫、清利溼熱、通乳的功效。
2.孕婦保健食品
黃花菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、胡蘿蔔素和多種維生素，其營養成分對人體健康，特別是胎兒發育非常有益，因此可作為孕婦的保健食品。
3.健腦抗衰
黃花菜具有較強的健腦抗衰功效，有「健腦菜」之稱，用腦過度的日領人士應經常食用。
4.降低血清膽固醇
黃花菜有降低血清膽固醇的功效，是預防中老年疾病和延級機體衰老的食療佳品。
5.止血消類
黃花菜所含的冬破等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
黃花菜燉母雞
選老母雞1隻，黃花菜50克，植物油、精鹽、黃酒、味精、醬油、蔥段、生薑片各適量。先將母雞洗淨，掏去內臟，切成塊備用，黃花菜用溫水泡發洗淨，鍋置火上，倒入適量植物油，將雞塊下鍋爆炒，炒至水千時加醬油繼續煸炒，加適量清水、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片，燉至雞肉熟爛，加人黃花菜繼續燉熟透人味，加味精調味即可。
2 黑木耳炒黃花菜
黑木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。將木耳放人溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片;將黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。鍋置火上，放花生油燒至七成熱，放人蔥花爆香，放人黃花菜段、木耳煸炒，加人素鮮湯、精鹽、味精煽炒至木耳、黃花菜熟而人味，用溼澱粉勾芡，即可。
挑選保存
曬乾的黃花菜，人們常常稱之為「原菜」。用焦亞硫酸鈉等化學物質加工過的黃花菜稱為「藥菜」，前者顏色老黃，後者星非常鮮豔的黃色。散裝黃花菜多為 「藥菜」，食用後對 人體非常有害。建議去大超市購買正規廠家生產的袋裝品。優質黃花菜可從色澤、身條、幹潮、柔韌度和氣味等方面進行辨別:
用眼睛看:如果菜條黃亮、條長而粗壯、條杆均勻，說明質量不錯。把花朵掰開看花蕾，如果花粉量多，花蕊較新鮮，是新貨;反之是陳貨。
用手感覺:抓起把黃花菜，如果柔軟而富有彈性，手握成團，手鬆開能很快鬆散者，說明較乾燥為好;鬆手時有黏手現象，說明已開始黴爛，不建議購買。
如有硫磺氣味，是過頂貨用辦子間:新鮮優質的黃花架有情香味，
都不建議購買。
有罪氣味，是變質貨;有煙味，幹後方可保存食用。是烘榕過度，
千黃花菜裝人袋中，放在通認新鮮黃花菜耍曬可保存半年左右，但要避免受洲，否則變質就無法食用。
飲食宜忌
黃花菜不宜鮮食，因為新鮮黃花菜中含有秋水仙成(一種化合物，行劇著1進入人體後容易被氧化而產生有毒的氧化二秋水仙晚。而秋機賊能溶於水，加熱後這種菲素就可以被破壞掉。
因此，吃鮮黃花菜最好扮沸水婷一下，再用清水泡一小時左右，
然後再炒食才比較安全。