黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，含有豐富的糖、蛋白質、維生素等營養成分。很多朋友都很喜歡鮮黃花菜，但是幹黃花菜也是非常不錯的，而且有另外的一種香味。
幹黃花菜炒木耳
1.幹黃花菜和木耳清洗表面灰塵後用清水泡發。
2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽抓勻醃製。
3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。
4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。
5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。
6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。
7.淋入少許水澱粉，翻炒均勻。
8.關火，加入少許雞精，拌勻即可。
幹黃花菜炒雞蛋
1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發備用。
2.幹黃花菜泡發後，擠幹水分，如果覺得太長，可以改刀切段。
3.雞蛋打散，備用。
4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。
5.放入黃花菜、蔥花翻炒。
6.加入鹽調味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。
幹黃花菜燒肉
1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發待用。
2.五花肉切段或厚片，備用。
3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然後把炒出來多餘的油盛出，只留少許底油就行了。
4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。
5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、薑片、少許花椒粒，大火燒開後，轉中火慢慢燉煮。
6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續燉煮，保持中小火就可以了。
7.最後放入鹽調味，關火後放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。
涼拌幹黃花菜
.黃花菜衝洗乾淨後，用清水浸泡，備用。
2.其他配菜，黃瓜、胡蘿蔔切絲，備用。
3.黃花菜泡發後，擠幹水分後，燒水焯熟，撈出用涼水浸泡。沸水的話大概煮5分鐘左右就可以。
4.胡蘿蔔絲過水焯熟，放入涼水中放涼，撈出瀝水備用。
5.薑絲、蒜末、生抽、蠔油倒入碗中攪拌均勻，喜歡辣的可以放些幹辣椒粉。
6.鍋中熱油，油熱後，淋入步驟5的碗中，拌勻，放涼備用。
7.黃花菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放入大碗中，倒入放涼的料汁，再淋入適量芝麻油、白醋、鹽、味精、少許白糖拌勻就可以了。
黃花菜的功效與作用
黃花菜，還有一個好聽的名字，名叫忘憂草，知道黃花菜的人想必都應該知道黃花菜有很多功效，例如，它可以止血，消炎等。人們都知道任何植物都是從根部吸收營養的，所以，有人提出了疑問，黃花菜根是否也有很好的功效和作用呢？確實，黃瓜菜根具有很多的功效與好處。
黃花菜根含有豐富的胺基酸、維生素E、維生素c以及微量元素鋅和硒等多種美容成分，能防止皮膚老化，祛除色斑，保持皮膚白嫩細膩。特別對於因精神緊張、壓力過大引起植物神經紊亂、內分泌失調而出現的黃褐斑、面色憔悴，有很好的緩解作用。黃花菜根對血吸蟲成蟲的作用，主要表現為蟲體萎縮和生殖器官退化，但這些變化都是可逆的。黃花菜根對結核菌的抑制作用，不僅試管實驗有效，對豚鼠實驗性結核亦表現療效，在臨床上也有一定效果。黃花菜根是一可以用於治療水腫的一種藥材，黃花菜根對於小便不利以及淋濁或者是帶下是可以治療的，黃花菜根也可以用來治療黃疸經及衄血，便血，崩漏有好處，黃花菜根也可以用來治療乳癰。
黃花菜根是為百合科植物萱草、黃花萱草或小萱草的根。地上的黃花菜是可以食用的，可以用來做菜，而黃花菜根卻有很多的藥用價值，黃花菜根可以用於來水水腫，因為黃花菜根是有很好的利水作用，對於小便不利的人群都是適用的。同時黃花菜根對於淋濁，帶下都有很好的治療效果。
黃花菜還是一味有效的中藥。它的花、葉、根曬乾後，均可入藥用。祖國醫學認為，花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。