黃花菜以「諼草」問世
南宋著名儒家理學奠基人朱文公
曾對當中那句
「焉得諼草，言樹之背」
做了詳盡的註解
以「諼」字音同「萱」
而這首古代詩歌裡
描述的婦人因丈夫遠徵久久未歸
而想要通過種植萱草忘憂的情景
也反映了黃花菜（萱草）
能夠叫人歡樂的功能
只不過這個功能
得以實現的方式
並非古人常見的佩戴許願
而是實實在在的——吃
那麼，很多人就要問了
黃花菜到底怎麼食用
才最鮮美呢？
請跟隨小興的腳步
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黃花菜美食記
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黃花菜燉雞
黃花菜燉雞是山東省傳統的名菜屬於，魯菜系。
黃花菜100 克，雞1 只。將黃花菜用水泡發，擇洗乾淨。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血汙。鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。
此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。適用於食欲不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝酸痛、便血、虛勞贏瘦等病症。
黃花菜燉肉
黃花菜洗淨，將瘦豬肉切成薄片，一同倒入陶瓷罐內；用旺火隔水燉至瘦豬肉熟透，吃黃花菜、瘦豬肉，喝湯。
此菜具有清熱潤肺，潤膚延壽，補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃的功效。主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
黃花菜雞蛋湯
將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
此湯有補虛下乳，平肝利尿，消腫止血的功效；適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症；此外，據研究，黃花菜中含磷羅多，對神經系統有滋補作用。
黃花菜炒豬腰
先將豬腰洗淨，片開後剔除雜質部分，花刀割成腰花後再熱水焯熟。黃花菜清水泡發，攔腰切段。起熱鍋熱油，油上微微冒煙後放入蔥段、薑片和蒜末，爆炒出香氣後放入腰花、小茴香和適量精鹽，快速翻炒至腰花變色，在腰花快熟時放入黃花菜翻炒，加入少量糖，澱粉衝水勾芡，等待芡汁均勻掛在腰花和黃花菜上後即可裝盤食用。黃花菜炒豬腰具有溫補腎陽、平肝補血之效，適於腎陽虛症型骨質增生症患者食用。
當然，黃花菜的做法有上百種，小興只是簡單列舉一二，如大家有更多的需求，可下載美食菜譜，或上百度百科查詢，一目了然。
傳說黃花菜堪比「忘憂丹」，吃上之後便無憂無慮了，雖然現實中它沒傳說的這麼神奇，但是黃花菜安神健腦，寬心除煩的功效的確是有的，醫書中也多有藥膳食療方子以黃花菜為原料來鎮靜心思，撫平情緒。《本草求真》裡就對黃花菜的作用功效有著全面的介紹：（萱草）味甘而氣微涼，能去溼利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂鬱。不僅是安心寧神，黃花菜還對皮膚有諸多益處，相傳女皇武則天就每日要服用一碗黃花銀耳湯，到了晚年的她仍然保持了肌膚細膩滑嫩，潔白而富有光澤。
所以，大家在日常飲食中，可多食黃花菜，既可美容養顏，又能安神健腦，真的是兩全其美，稱其為「仙菜」也不為過。