小碗14,大碗15,一天能賣500碗到700碗,疫情期間幾家做得到

2020-12-20 車載情感音樂

鄭州有幾千家賣燴麵的館子,比如蕭記、合記、蘇老三等,每家都有各自的特色,唯獨這家店的燴麵,是最合我胃口的。

朋友約飯,去國棉一廠吃飯,去吃宴區老燴麵館吃燴麵,這家店如果不是朋友帶著,我還真摸不著。

這家店是他們開的第5家分店,藏在國棉一廠的小巷子裡,第一次來,如果不是老鄭州人未必找得到。

小碗14,大碗15,一天能賣500碗到700碗,疫情期間幾家做得到

這家店藏得太深了,一路上我還在想,會有人來吃嗎?

進到店裡邊,我發現我想多了,裡外都坐滿了,只剩下包間兒,還空著一間。

如果不是朋友和老闆是朋友,我們還不知道要排多久的隊,才能輪到我們。

我們5個人,順便點了幾個涼菜,以及幾瓶啤酒,順便和老闆聊聊天。

不聽不知道,一聽嚇一跳,就這麼一個300平的小店,一天的營業額,疫情期間1.7萬左右,一天燴麵賣500碗到700碗,這樣的數字,著實讓人吃驚。

後來想想,老闆的小門面裡藏著大智慧。大家想啊,現在工資都不是全額發放,現在如果不是求人辦事,誰願意去中高檔的餐廳消費。經濟拮据的時候,便宜才是硬道理。

如果你去高檔餐廳點一碗麵,很多人會覺得沒面子,所以去那種小館子,最不傷體面。

這家店的羊肉串5元/串,有的人會覺得貴,可以理解,如果是用的真羊肉,價格還算合理,同時這家店的羊肉串兒是用電烤的,所以這個價格是可以理解的。

電烤的羊肉串,使羊肉的每一個部位,都能受熱均勻,鎖住羊肉的鮮味兒,這樣烤出的羊肉串兒,外焦裡嫩。

這家店的logo是燴麵,如果不吃上一碗,豈非白來。

燴麵用的高湯,是用羊骨頭精心熬製的,燴麵裡的肉是牛肉,這樣做的目的是,規避羊肉的羊羶味兒。裡邊配上豆腐皮、粉條、以及海帶絲,最後撒一小把香菜。

平時不吃晚飯的我,這次足足吃了一大碗,連湯都不剩,我自己都不敢相信,這是我做的。

我們吃完飯的時候,已經晚上十點了,這時候還有幾個顧客,在就餐,一個小姐姐吃飯的樣子,太可愛了,你們說是她太餓了,還是飯太香了。

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