黃油在西餐和甜點的烹飪中有著不可取代的作用，就如同我們中餐中的菜籽油、豬油一樣。黃油是用牛奶加工製作出來的一種固態油脂，它在烹飪中的作用也僅起調味的作用，但是它的營養卻是奶製品之首，不僅營養豐富，而且味道香醇綿甜。
相信大部分小夥伴家裡吃的黃油都是從超市或者網上買回來的，而自己卻沒有做過。今天就教小夥伴們在家自製黃油，因為奶油經過發酵，所以它和買回來的黃油相比，它卻一枝獨秀，下面一起看一下怎麼製作。
【食材清單及輔料】
重奶油1L（35%），白脫牛奶60g（原味酸奶可代替），食鹽適量
【烹飪方法及步驟】
1、準備好一個能夠裝1.5L奶的乾燥玻璃瓶（廣口），瓶中倒入重奶油和白脫牛奶，稍微攪拌一下，然後用瓶蓋或者紗布蓋住（用瓶蓋蓋住不擰緊），室溫發酵1~2天。
2、發酵好的奶油放入冰箱中冷藏變涼，變涼以後我們把發酵好的奶油放入攪拌器中，高速打發，兩分鐘後水油開始分離，用保鮮膜蓋住攪打器口，再繼續攪打，一分鐘後絕大多數油水已分離開來。
3、然後用密漏把液體過濾出來，黃油放入另一個容器中，加入適量的冷水和冰塊，手上帶好橡膠手套對黃油進行揉洗，洗去黃油上的白脫牛奶，一般為2~3次，洗乾淨的黃油入水會比較清澈。
4、洗好的黃油用吸油紙包起來靜止10分鐘，然後把黃油放入鍋中加熱（小火），隨著溫度的升高，黃油中的水分蒸發，在用密漏把表面的浮沫撇去。
5、浮沫撇去以後，在黃油中撒入少量的食鹽即可關火，然後待油溫冷卻不燙手的時候裝入提前準備好的玻璃瓶或者瓷器瓶中。
黃油就做好了，剛做好的新鮮黃油非常適合摸麵包、吐司之類的非常美味，不信你可以嘗試一下。因為這種做出的黃油是經過發酵的，它擁有一種獨特的風味，比起市面上買的不知好吃多少，別不信，要求不高，做出來感覺好吃給個贊就可以了，謝謝！
【小技巧】
1、第三步中，用密漏過濾出來的是白脫牛奶，過濾出來的白脫牛奶可以用來做鬆餅、炸雞等。
2、發酵好的奶油呈半固體狀態，而且酸味十分濃鬱。
3、去除水分的黃油可以常溫保存時間很長，而買回來的黃油因為含有水分，所以只能保存在冰箱裡冷藏。